62036 ozdabianie�korowanie potraw garnierowanie food�koration�co str 1 (50)

'.IARCHEW

MYCIE MARCHWI

Młodą marchew wystarczy tylko .vyszorować twardą szczotką. Starszą zaś należy cienko obrać, najlepiej obieraczką do warzyw.

Rzodkiewki i rzodkiew można spotkać w handlu przez cały ■ok. W przypadku rzodkwi ma-

NIEZBĘDNY SPRZĘT

Trójkątny woreczek zakończony metalową tulejką służy do

eża marchew jest dostępna nandlu przez cały rok. Naj-sza i najbardziej urozmaicona est jednak oferta jesienna. »archew jest wtedy najczęściej :"zedawana w pęczkach z na-ą Najlepiej jest usunąć nać zopiero na krótko przed uży-: *em marchwi, wówczas dłużej zachowa ona swą świeżość. Marchew należy przechowywać w chłodnym i suchym pomieszczeniu.

RZODKIEWKI I RZODKIEW

my do czynienia o czarnej i białej skórce, które różnią się kształtem i wielkością. Czerwona rzodkiewka wygląda jak karłowata rzodkiew. Rzodkiewki wiosenne odznaczają się najłagodniejszym smakiem.

Przy zakupie należy zwracać uwagę na to, by rzodkiewki były twarde; unikać sztuk gąbczastych lub pękniętych.

wyciskania różnych kształtów z ziemniaczanego ciasta. Specjalne łyżeczki do drążenia owoców i warzyw pomagają wykroić z marchwi czy selera kształty kuliste, oliwkowe, spiralne i wiele innych. Do dekoracyjnego przycinania warzyw niezbędne są również noże.