CCF20121202066

SMAKOWITE PODARUNKI 285

2    Lekko utłuc zioła w moździerzu i dodać do oliwy. Zakręcić słoik

i zostawić na dwa tygodnie.

3    Przecedzić oliwę przez gazę do wyparzonych butelek.

4    Do każdej butelki dodać gałązkę świeżych ziół, zakręcić i nakleić etykiety. Przechowywać w ciemnym, chłodnym miejscu.

• Przepis na 750 ml.

Ocet ziołowy

Użyjmy octu najlepszej jakości, żeby wydobyć delikatny aromat ziół.

CO JEST POTRZEBNE

25 g świeżych ziół 750 ml octu z białego wina lub szampana 1—2 gałązki świeżych ziół

1    Lekko utłuc zioła w moździerzu lub łyżką na drewnianej desce.

2    Zalać zioła octem w niemetalowym pojemniku. Przykryć i zostawić na kilka tygodni.

3    Przecedzić przez podwójną gazę do wyparzonych butelek.

4    Do każdej butelki dodać gałązkę tych ziół, które wcześniej go aromatyzowały. Zakorkować i nalepić etykiety.

• Przepis na 750 ml.

Winegret

Klasyczny sos, który można podawać do sałaty, awokado, karczochów czy szparagów.

CO JEST POTRZEBNE

500 ml oliwy z oliwek extra virgin lub oliwy light 100 ml octu z białego lub czerwonego wina 2 łyżeczki musztardy Dijon gruba sól morska 6 ziarenek pieprzu 1 listek laurowy świeży tymianek 1 cała główka czosnku

1 Wlać oliwę do słoika, dodać ocet, sól i musztardę. Zakręcić i dobrze wymieszać. Dodać pieprz, listek laurowy i tymianek.

2 Przekroić główkę czosnku wzdłuż na pół i usunąć łupiny. Jedną połówkę włożyć do słoika, a drugą zużyć do innych dań.

• Przepis na 600 ml.

Ocet owocowy

Ocet malinowy, rozcieńczony wodą z lodem, to doskonały, orzeźwiający napój. Polecamy go zwłaszcza na prawdziwe upały.

CO JEST POTRZEBNE

500 g świeżych miękkich owoców (maliny, truskawki, jagody)

750 ml białego octu winnego

1    Lekko wymieszać w misce rozgniecione owoce z octem. Przykryć je i odstawić naczynie na kilka dni.

2    Przełożyć mieszaninę do garnka. Doprowadzić ją do wrzenia i natychmiast zdjąć z ognia, a następnie odstawić, żeby ostygła.

3    Przecedzić przez podwójnie złożoną gazę do wyparzonych słoików. Zakręcić i nakleić etykiety.

• Przepis na 750 ml.

Inne pomysły

Ocet owocowy można również przyrządzić z brzoskwiń, śliwek albo gruszek. Przekroić owoce na pół, zostawiając kilka pestek. Po kilku miesiącach przecedzić ocet. Nie wyrzucać owoców, można je podawać jako bardzo smakowity dodatek do mięs.

Ocet z chili

Ocet ten nada pikantny smak rozmaitym potrawom, do których go użyjemy.

CO JEST POTRZEBNE

2-3 długie papryczki chili, umyte i wysuszone

750 ml octu z białego wina

1 Przekroić jedną papryczkę chili wzdłuż

1    włożyć ją do butelki o pojemności 750 ml razem z pozostałymi dwiema, nieprzekrojonymi papryczkami.

2    Zalać butelkę octem, zakorkować i nakleić etykietę.

• Przepis na 750 ml.

Garam masala

Zmielić przyprawy w młynku do kawy. Wyczyścić młynek przed i po mieleniu przypraw.

CO JEST POTRZEBNE

3 łyżki nasion kolendry 3 łyżki nasion kminu rzymskiego 3 łyżki kardamonu 1 łyżka ziaren pieprzu 3 laski cynamonu 10 goździków

1/2 łyżeczki startej gałki muszkatołowej (niekoniecznie)

1    Przypiec oddzielnie każdą z przypraw na suchej patelni nieustannie nią potrząsając. Zdjąć z ognia w momencie, kiedy przyprawy zaczną dymić. Przełożyć do miseczki i zostawić do ostygnięcia.

2    Zmielić w młynku przyprawy i resztę składników (z wyjątkiem gałki) na drobny proszek. Można też dodać gałkę.

3    Przechowywać w wyparzonym, zakręcanym słoiku.

• Przepis na około 50 g.

Garam masala (zprzodu) to znakomity prezent dla każdej pani domu.