ozdabianie�korowanie potraw garnierowanie food�koration�co str 1 (111)

^orebka z łososia i szynki ozdobio-~a wierzchołkami szparagów i plasterkami nadziewanych oliwek

Zwinięty plasterek szynki wiejskiej przybrany połówką plasterka jaja i wachlarzem z ogórka

z serem pieprzo-

wr

Plasterki jaj z filetami z sardeli i kaparami

Zwinięty plasterek rostbefu z miąższem palmowym i reli-shem Hot Dog

Sałata liściowa, fbTasf^rki ogórka konserwowego, filet z matjesa (śledź - przyp. tłum.), plasterek jaja i plasterki cebuli

Po lewej: koreczek z wyciętych plasterków goudy i gruszki, kremu roqefort, migdałów i wiśni koktajlowej. Obok: wałeczek z szynki z łososia nadziewany czubkami szparagów na plasterku sera tilsiter (gatunek sera podpuszczkowego - przyp. tłum.) ozdobiony kulką z melona. Pod spodem: wałeczek ze śledzia matjesa na wyciętym plasterku żółtka, ozdobiony srebrną cebulką

Ser chester (gatunek sera podpuszczkowego - przyp. tłum.), torebka z salami, plasterki korniszona i srebrna cebulka

Zwinięty plasterek wędzonego łososia z połówką wyciętego plasterka jaja, chrzanem, krewetką i kaparami

Ser gouda (gatunek sera pod- ^ puszczkowego - przyp. tłum.), wałeczek z rostbefu nadziewany hrzanem i korni-¹

Ser appenzeller (gatunek sera podpuszczkowego - przyp. tłum.) kostka goudy, srebrna cebulka owinięta listkiem z pomidora

sera

edamskie go, kulka z sera ziołowego*, plasterek jaja

Ementaler, pla sterek wędliny nadziewany se rem śmietanowym, oliwka

* (patrz część z przepisami)

113