22 117
Inne ważne drobnoustroje występujące w winach
Grzyby z rodzaju Brettanomyces (B.custersianus,
B. naardenensis, B. nanus, B. anomalus \ B. bruxellensis) w winie najczęściej spotykany jest ten ostatni
W trakcie fermentacji nie mają znaczenia; do głosu dochodzą później, najczęściej w czasie dojrzewania.
Są przyczyna powstawania związków o różnej gamie zapachowej: 4-etylofenol (zapach plastrów opatrunkowych i stajni), 4-etyiógwajakol (wędzone mięso i przyprawy), kwas izowalerianowy (zapach zjełczałeao tłuszczu, zwierzęcego potu i bardzo dojrzałego sera pleśniowego), 2-acetylotetrahydropirydyna, 2-etylopiperydyna i 2-acetylopirydyna (zapach "mysi j
Wyszukiwarka
Podobne podstrony:
22 117 Inne kraje produkujące wina *- > Chile winiarstwo rozwinęło się w połowie XVI wieku wraz
22 117 Otrzymywanie win różowych łb- ■ Poprzez prasowanie: jak przy winach białyc
22 117 Operacje technologiczne stosowane w produkcji wina czerwonego ——--- ■ Ogrzewanie miazgi: 50-
22 114 Inne kraje produkujące wina -»Niemcy<- * Niemcy-khłodny klimat, ponad 80% upraw-> szcz
22 116 _Inne kraje produkujące wina Hiszpania okres świetności w XVI i XVII; Najbardziej znane wino
22 117 Przechowywanie wina ■ Temperatura: 10-T4°C (do 18°C) . niedopuszczalne sko
22 117 Wyroby alkoholowe -rys historyczny- , FIOI, daktyle, winogrona « w ino ok 6000 lat p.n.e. *
22 117 Skład skrobi I Surowiec Zawartość amytozy w skrobi [%] Wielkość ziaren skrobiowych
22 117 Proces bezciśnieniowego zacierania SRP (Stillage recycling Process 1982 r) (K>0
22 11 7 Podstawy odpędu spirytusu c.d ____JZOBARA MIESZANINY DOSKONAŁEJ
22 117 Kadź Ifermentacyjna / Utylizacja C02 I-zii 1
22 117 Schemat technologiczny morsu owocowego irytus. OWOCE Odbiór owoców Sortowanie i mycie MAGAZY
22 117 Wódki naturalne owocowe Otrzymywane przez destylację sfermentowanej brzeczki owocowej Ś
22 117 Składniki mające wpływ na smaki zapach Malt Scotch Whisky A - przedgony 1 B - niedogony
22 117 Flegma ZACIER Kolumna Odędowa 25 + 27 Polek sitowych Para
22 117 Winiak-brandy-koniak - technologia produkcji - m Destylacji poddawane są wyłącznie wina biał
Ekologia 117 DefinicjeOdpady niebezpieczne • 2) należące do kategorii lub rodzajów odpadów określo
60093 Zdjęcie009 (11) Poziomy występowania składników Główne > 10% Inne ważne
więcej podobnych podstron