22 115

Wina musujące

'fk

oda tradycyjna - wina szampańskie-

•    fermentacja w butelkach;

■ do wina dodaje się cukru w

takiej ilości aby uzyskać wysyce-nie C0₂ w ilości 8-10g/l wina;

•    butelki ułożone na stelażach szyjką ku dołowi co umożliwia zbieranie się osadu drożdżowego na korku.

•    zamrażanie szyjki - usuwanie korka z czopem droźdźowym-* w to miejsce umieszcza się nowy, zabezpiecza drutem,

•    przechowywanie w temp. ok. 0°C

■ Metoda zbiornikowa -> wina musujące niższej jakości

■    wtórna fermentacja w zbiornikach i poj. kilku tys. litrów;

■    fermentacja wtórna i klarowanie

• rozlew z z użyciem specjalnych rozlewaczek ciśnieniowych (izobarycznych)