8 (1705)

1

WIGILIA

łximańce

Składniki:

lUnyct 2/3 szklanki mąki a 1 iółtko. 16 dag masła

■    . •>.*. iA<.j n<d'ił

a V

■    4 ttllanki mleka

■    • miodu

■    whwtwaM

a pc dag rodzynek, mielonych or/echow. i mielonych migdałów

■    łaskawanilti__

1 Masło szybko zagnieść z mąką. cukrem 1 żółtkiem. Zawinić w folie, schła dzać 30 minut. Rozwałkować na posypanym mąką blacie. WykroiC rombokształtne łamańce. posmarować rozmąconym żółtkiem, ułożyć na blasze, posmarowanej tłuszczem i piec 10 minut w tern peraturze 180^WC.

2 Mak zalać mlekiem, włożyć wanilią i gotować 20 minut. Przestudzić, wanilię usunąć, a mak osączyć. Następnie mak przepuścić dwukrotnie przez maszynkę do mięsa z najdrobniejszym sitkiem. Do maku dodać mielone migdały, miód, rum i rodzynki. Całość dokładnie wymieszać. Odstawie do schłodzenia. Przed podaniem ude korować bakaliami. Podawać z łamańcami

Zupa migdałowa

Składniki:

■    Ż0 dag migdałów_

a 2ktry mleka

a 4 łyżki cukru

■    łyzk' masła

■    S gęg rodzynek a 6 kropli aromatu

migdałowego a płatki migdałowe

do posypania_

a 2 szklanki dtugoziamistego ryżu

a łyżeczka masła a sól

Migdały sparzyć, obrać ze skórki, zemleć. Utrzeć razem z cukrem. Rodzynki umyć. osaczyć

2 Do ciepłego mleka dodać masło, migdały i rodzynki. powoli gotować na bardzo małym ogniu około 15 minut Pod koniec gotowania doprawić olejkiem migdałowym

3 Ryż wypłukać, ugotować (20 minut) w lekko osolo nej wodzie z łyżeczką masła Miękki ryż ©sączyć, przełożyć na talerze lub do bulionó-wek, zalać gorącą zupą migdałową. Płatki migdałowe /rumienić na suchej patelni. Posypać porcje zupy. Można tez udekorować całymi mig dalami i rodzynkami Podawać na gorąco, od razu po przyrządzeniu.

Elżbieta Olek

z Trzebiatowa