Tabela 1 Ilości cukrów redukujących odpowiadające zużyciu roztworu tiosiarczanu sodu (0,1 mol/dm3) stosowane do obliczeń w metodzie Luffa-Schoorla
Objętość Na202S3 0,1 mol/dm3 [cm] |
Ilość sacharydu [mg] |
Objętość Na2C>2S3 0,1 mol/dm3 [cm] |
Ilość sacharydu [mgl | ||||
glukoza, fruktoza, cukier inwertowy |
laktoza |
maltoza |
glukoza, fruktoza, cukier inwertowy |
laktoza |
maltoza | ||
1 |
2,4 |
3,6 |
3,9 |
13 |
33,0 |
48,4 |
51,6 |
2 |
4,8 |
7,3 |
7,8 |
14 |
35,7 |
52,2 |
55,7 |
3 |
7,2 |
ńft |
11,7 |
15 |
38,5 |
56,0 |
59,8 |
4 |
9,7 |
14,7 |
15,8 |
16 |
41,3 |
59,9 |
63,9 |
5 |
12,2 |
18,4 |
19,6 |
17 |
44,2 |
63,8 |
68,0 |
6 |
14,7 |
22,1 |
23,5 |
18 |
47,1 |
67,7 |
72,2 |
7 |
17,2 |
25,8 |
27,5 |
19 |
50,0 |
71,7 |
76,5 |
8 |
19,8 |
29,5 |
31,5 |
20 |
53,0 |
75,7 |
80,9 |
9 |
22,4 |
33,2 |
35,5 |
21 |
56,0 |
79,6 |
85,4 |
10 |
25,0 |
37,0 |
39,5 |
22 |
59,1 |
83,9 |
90,0 |
11 |
27,6 |
40,8 |
43,5 |
23 |
62,2 |
88,0 |
- |
12 |
30,3 |
44,6 |
47,5 |
Źródło: PN-A-79011-5:1998
untnikĄw Fruktoza i glukoza to podstawowe cukry proste występujące w