DSC06889
Składniki żywności i ich właściwości
o Białko globula me - kształt zbliżony do kuli. W strukturze drugorzędowej dominuje forma a-heliksu, dobrze rozwinięta jest struktura trzecio- i czwartorzędowa.
□ Dobrze rozpuszczalne w wodzie i rozcieńczonych roztworach soli, występuje w cieczach ustrojowych, w białkach zapasowych nasion roślin
□ Dzieli się na:
Protaminy mała masa cząsteczkowa stąd zaliczane do polipeptydów
Białka globulame właściwe
Wyszukiwarka
Podobne podstrony:
DSC06888 Składniki żywności i ich właściwości o Białko fibrylame (wlókłenkowe) ma cząstkę wydłużoną
DSC06890 Składniki żywności i ich właściwości □ Białka globulame właściwe - Albumi
DSC06893 Składniki żywności i ich właściwości □ Białko pełnowartościowe (kompletne) - * zawierające
DSC06894 Składniki żywności i ich właściwości □ Białko pełnowartościowe -
DSC06884 Składniki żywności i ich właściwości □ Białka - tworzą zrąb komórek i
DSC06885 Składniki żywności i ich właściwości □ Budowa białek Z około 20 różnych aminokwasów może
DSC06887 Składniki żywności i ich właściwości □ Podział białek - Proteiny (białka proste) - złożone
DSC06891 Składniki żywności i ich właściwości □ Białka złożone, zależnie od rodzaju części
DSC06892 Składniki żywności i ich właściwości □ Wartość odżywcza białek - ich
DSC06896 Składniki żywności i ich właściwości o Niedobór białka powoduje: -zahamowanie wzrostu i roz
DSC06898 Składniki żywności i ich właściwości o Właściwości funkcjonalne białek -właściwości białek
DSC06899 Składniki żywności i ich właściwości Najważniejsze właściwości funkcjonalne białek: □
DSC06900 Składniki żywności i ich właściwości □ Przykłady wykorzystania białek i ich właściwości: o
DSC06901 Składniki żywności i ich właściwości □ Cukrowce (sacharydy z łacińskiego, dawniej węglowoda
DSC06902 Składniki żywności i ich właściwości D W cukrowcach ułożenie grup hydroksylowych i wodoru w
DSC06903 Składniki żywności i ich właściwościPodział cukrowców Heksozy D-gaiaktoza
więcej podobnych podstron