DSC06900
Składniki żywności i ich właściwości
□ Przykłady wykorzystania białek i ich właściwości: o Denaturacja — cieplna białek serwatkowych —
| otoyuiYwanie serów o Żelowanie - galarety mięsne, rybne o Utrzymywanie wody — w mięsie wpływa korzystnie na wydajność, większa wydajność ciasta 0 Właściw ości pianotwórcze - białka jaja kurzego wykorzystywane do nadawania tekstury wyrobom cukiemiczMn
Wyszukiwarka
Podobne podstrony:
DSC06924 Składniki żywności i ich właściwości □ Tłuszcze wykorzystywane jako źródło energ (I g tłusz
DSC06901 Składniki żywności i ich właściwości □ Cukrowce (sacharydy z łacińskiego, dawniej węglowoda
DSC06906 Składniki żywności i ich właściwości □ Błonnik pokarmowy - w skład wchodzi celuloza, hemice
DSC06913 Składniki żywności i ich właściwości □ Kwasy tłuszczowe - jednokarboksylo
DSC06914 Składniki żywności i ich właściwości Najczęściej występujące kwasy tłuszczowe: □ Nasycone -
DSC06919 Składniki żywności i ich właściwości □ W tłuszczach i olejach jadalnych występują: -oprócz
DSC06921 Składniki żywności i ich właściwości □ Właściwości tłuszczów (znaczenie w żywieniu) 2. W
DSC06922 Składniki żywności i ich właściwości □ Właściwości tłuszczów (znaczenie w żywieniu) 3.
DSC06923 Składniki żywności i ich właściwości □ Właściwości tłuszczów (znaczenie w żywieniu) 4. Podl
DSC06926 Składniki żywności i ich właściwości □ Witaminy Grupa związków organicznych o bardzo różnej
DSC06902 Składniki żywności i ich właściwości D W cukrowcach ułożenie grup hydroksylowych i wodoru w
DSC06903 Składniki żywności i ich właściwościPodział cukrowców Heksozy D-gaiaktoza
DSC06904 Składniki żywności i ich właściwości Wielocukry dzieli się na: > Wielo
DSC06905 Składniki żywności i ich właściwości Dobrze trawione są: u Cutav proste - glukoza, fruktoza
DSC06907 Składniki żywności i ich właściwości Glukoza w formach izomerycznych a i p Glukoza (dekstro
DSC06908 Składniki żywności i ich właściwościEnergia pochodząca z 1 g cukrów przyswajalnych wynosi 1
DSC06909 Składniki żywności i ich właściwościNiektóre właściwości wybranych cukrowców Właściwości
DSC06911 Składniki żywności i ich właściwością O Tłuszczowce -różnią się składem i budową -
więcej podobnych podstron