DSC06913
Składniki żywności i ich właściwości
□ Kwasy tłuszczowe
- jednokarboksylowe kwasy alifatyczne, tworzące
rozgałęzione łańcuchy, złożone z 4-26 atomów węgla o różnym stopniu nasycenia
- ogólny wzór CnH2n02lubCH3(CH2)11C00H
- w kwasach nienasyconych wiązania podwójne nadają
cząsteczce bardziej sztywna strukturę i powodują możliwość występowania dwóch konfiguracji cis i trans
Wyszukiwarka
Podobne podstrony:
DSC06919 Składniki żywności i ich właściwości □ W tłuszczach i olejach jadalnych występują: -oprócz
DSC06921 Składniki żywności i ich właściwości □ Właściwości tłuszczów (znaczenie w żywieniu) 2. W
DSC06922 Składniki żywności i ich właściwości □ Właściwości tłuszczów (znaczenie w żywieniu) 3.
DSC06923 Składniki żywności i ich właściwości □ Właściwości tłuszczów (znaczenie w żywieniu) 4. Podl
DSC06924 Składniki żywności i ich właściwości □ Tłuszcze wykorzystywane jako źródło energ (I g tłusz
DSC06900 Składniki żywności i ich właściwości □ Przykłady wykorzystania białek i ich właściwości: o
DSC06901 Składniki żywności i ich właściwości □ Cukrowce (sacharydy z łacińskiego, dawniej węglowoda
DSC06906 Składniki żywności i ich właściwości □ Błonnik pokarmowy - w skład wchodzi celuloza, hemice
DSC06926 Składniki żywności i ich właściwości □ Witaminy Grupa związków organicznych o bardzo różnej
DSC06914 Składniki żywności i ich właściwości Najczęściej występujące kwasy tłuszczowe: □ Nasycone -
DSC06915 Składniki żywności i ich właściwości o Wieloniena sycone kwasy tłuszczowe (WNK.T) — mają dw
DSC06911 Składniki żywności i ich właściwością O Tłuszczowce -różnią się składem i budową -
DSC06916 Składniki żywności i ich właściwości Podział tłuszczowców (lipidów)
DSC06917 Składniki żywności i ich właściwości Podział tłuszczowców (lipidów) I Tłuszcze
DSC06925 Składniki żywnościi ich właściwości Zalecenia: Tłuszcze spożywane w codziennej diecie powin
DSC06884 Składniki żywności i ich właściwości □ Białka - tworzą zrąb komórek i
DSC06885 Składniki żywności i ich właściwości □ Budowa białek Z około 20 różnych aminokwasów może
więcej podobnych podstron