DSC06906

Składniki żywności i ich właściwości

□ Błonnik pokarmowy - w skład wchodzi celuloza, hemicelulozy, pektyny, ligniny oraz substancje p kntykulame

o Skład i działanie zmienia się w zależności od rodzaju, wieku rośliny, części anatomicznych,

5 sposobu obróbki technologicznej surowca (z młodych roślin pobudza mchy robaczkowe jelit, ze starych działa drażniąco na błoną śluzową)