DSC06922

Składniki żywności i ich właściwości

□ Właściwości tłuszczów (znaczenie w żywieniu)

3. Zachowanie się tłuszczu w miarę

podwyższania jego temperatury (podczas ogrzewania) - mięknie i stopniowo topi się (brak wyraźnego punktu topnienia), dalej wydziela się dym, zapala się i plonie