DSCN6143 (Kopiowanie)

126

llluluyja - 'rprtyu.ru,m dla    mm    _

Aikwm/cina środowiska, działania różnych substancji chemicznych (białko jaja kurzego przeż -„Jr się nieodwracalnie z zolu w że I wskutek podgrzewania). Początkowo cząstki koloidalne    |

tworząc większe agregaty ipowstaje zawiesina), później osadzają się. tracąc ««« biologiczne.

Kiedy włókno mięśniowe kurczy się, zachodzi w nim szybka odwracalna przemiana /<*, .. _/() Natomiast po śmierci organizmu następuje nieodwracalna koagulacja cytopiazmy mieśm » są żelu. co przejawia się tzw. stężeniem pośmiertnym.

Z drugiej strony utrata połączeń między cząsteczkami koloidu prowadzi do śmierci komórki v,« razem pod postacią upłynnienia, czyli tzw. koliłtgacii Pflttopła/JWy.

Białka rozproszone w wodzie, tworzące koloid hialoplazmy. mają różną wielkość i różny r is&a - ze względu na różne ładunki na swej powierzchni łączą się niejednokrotnie w łańcuchy oraz f*or/x w wielu punktach połączenia pomiędzy łańcuchami. Prowadzi to w rezultacie do wytworze** trójwymiarowej „siatki”, w której oczkach znajduje się woda, węglowodany, kropelki tłuszczu, enzymy ilp Istnienie owego białka szkieletu zapewnia bardzo ważną cechę protoplazmy. jaką jest _n elastyczność. Natomiast ciągła zmiana miejsc połączeń między łańcuchami białka dccydajt o plastyczności wewnątrzkomórkowego koloidu.

Koloidalna budowa protoplazmy sprawia, że zachowuje ona postać półpłynną, mimo barda znacznej nieraz procentowej zawartości wody. Jak wiemy, większość komórek zawiera od 75%fir.| 85% wody (tabela 3-III). Istnieją organizmy, w których woda stanowi ponad 95% ich skłafc chemicznego (np. chcłbia). Chłonka w organizmie człowieka zawiera 96% wody (krew- aacmoa*, 75-80%). Najmniej uwodnionymi fragmentami organizmu są tkaniu twarde: kość zawiera 22%»«h-szkliwo zębów tylko 0.2%. Jednakże to nadmierne uwodnienie lub odwodnienie dotyczy praw*

zawsze struktur poza komórką (np. substancji międzykomórkowej kości). Natomiast w swym wnętrzu komórki starają się utrzymać zawartość »oi> na poziomie 75%-85%.

Podobnie przedstawia się sprawa kationów i *• nionów nieorganicznych w komórce. Zarówno komoda zwierzęce, jak i roślinne zawierają w swym wnętroi s> sunkowo dużo potasu, magnezu i fosforanów. Natomiast w płynie pozakomórkowym - ale wyłącznic w organizmach zwierzęcych - znajduje ś; duża ilość jonów sodowych i chlorkowych (ryc. 4-5) Fakt ten łatw o zrozumiemy, jeżeli przyponwan sobie o tym, że wszystkie komórki powstały prawda podobnie w procesie ewolucji z jednej -prakomortf a więc mają skład jonowy zbliżony do swą jpamtki Rośliny lądowe powstały z plecfaowców czyli z kotara organizmów jednokomórkowych. Różnorodne tkanki i narządy rozwinęły się - w przypadku roślin -dopios na lądzie. Natomiast organizmy zwierzęce, ani podjęły próbę opanowania lądu. były już ztażortytai organizmami wiełoktwwóckowymi W tychzkńcoydi organizmach musiał istnieć system doprowadzając pokarm i tlen, a odprowadzają! y produkty przernuo) nraierai od wszystkich komórek a więc spełniają.?

TO

HPO/

SO.

Na*

HCO,

Cł*

Ca²'

Mg*-

białko

E

Ca Mg

"^cm    firmowi

■f* *"). Zectaa lenie zawartości kationów ki (kom.) i w pty.