ozdabianie�korowanie potraw garnierowanie food�koration�co str 1 (56)

Warzywa bulwiaste i korzeniowe

FORMY WYCINANE Z WARZYW

KULKI

Marchew albo seler umyć i obrać. Łyżeczkę do drążenia owoców i warzyw wcisnąć w warzywo i równomiernie naciskając obrócić dookoła osi. Wycięte kulki gotować w osobnej wodzie tak długo, aż staną się kruche.

GWIAZDY I KWIATY

Ugotowaną marchew albo seler pokroić w plasterki. Można z nich wycinać wiele różnych kształtów (gwiazdkę, półksiężyc, rozetę lub serce) i układać je w różnych kombinacjach.

FORMY

KARBOWANE

W tym celu wybrać ładną marchew i ugotować. Następnie nacinać ją wzdłuż nożem do karbowania, a potem kroić w plasterki. Można je pozostawić w całości lub przekroić na pół i ułożyć w rzędzie.

NACIĘCIA UKOŚNE

Grubą marchew albo seler umyć i obrać. Ponieważ obrany seler po pewnym czasie brązowieje, powinien zostać skropiony sokiem z cytryny lub octem.

TRÓJKĄTY

Obraną i umytą marchew ugotować i przekroić wzdłuż na pół. Następnie nacinać ją nożem ukośnie, kierując go na przemian w prawą i lewą stronę tak, żeby powstały trójkąty. Można je układać obok siebie jako ozdobę brzegu półmiska.

OKRĘCIKI

Marchew pokroić w cylinderki długości 4-4,5 cm.

Każdy z nich podzielić wzdłuż na cztery części.

irf

Karbowanie

marchwi

Okręciki i trójkąty z marchwi

Gwiazdy i kwiaty z warzyw

Elementy dekoracyjne w kształcie kulek i oliwek