ozdabianie�korowanie potraw garnierowanie food�koration�co str 1 (59)

WARZYWA CEBULOWE

cebula perłowa

Jest również zwana cebulą srebrną. Cebule perłowe mają kształt kulek. W handlu są dostępne głównie w postaci marynat octowych.

CEBULA WIOSENNA (DYMKA)

Cebula wiosenna jest biała i owalna. Kupuje się ją ze szczy-piórem, który również można wykorzystać. Dymka jest używana do garnirowania, przystawek i sałatek w stanie świeżym

CEBULA

PRZYPRAWOWA

Cebula przyprawowa ma barwę żółtą, można ją długo przechowywać i używać zamiast innych warzyw cebulowych.

SZALOTKA

Jest ona mała i podłużna; jako najdelikatniejsza z warzyw cebulowych służy do przyprawiania potraw.

CEBULA WARZYWNA

Cebula warzywna jest mniej więcej wielkości jabłka, ma kolor żółty i jest łagodna w smaku. Najlepiej nadaje się do nadziewania, może też być spożywana na surowo.

CEBULA BIAŁA

Dzięki swojemu niezbyt mocnemu aromatowi jest chętnie używana do sałatek.

CEBULA CZERWONA

Jest łagodna, aromatyczna i doskonale nadaje się do jedzenia na surowo.

WŁAŚCIWE

PRZECHOWYWANIE

Kupując cebulę należy uważać, aby była w pełni dojrzała, jędrna i sucha. Cebula nie powinna być „przerośnięta" na co wskazuje obecność zielonych wyrostków na szczycie, ani też miękka w dotyku. Najlepszym sposobem przechowywania cebuli jest umieszczenie jej w miejscu przewiewnym - najlepiej w siatce (nigdy w torbie plastikowej)-jak również chłodnym i suchym. W żadnym wypadku nie należy przetrzy_r mywać cebuli w lodówce.

NIEZBĘDNY SPRZĘT

Dowolne kształty z cebuli można otrzymać krojąc ją nożem kuchennym.