32593

Kryteria jakości produktów żywnościowych

1.    Wartość odżywczą, która wynika z ogólnego składu chemicznego

2.    Smakowitość, która uwarunkowana jest od zestawu użytych surowców i obecności określonych składników smakowo-zapachowych

3.    Zdrowotność, która oznacza brak drobnoustrojów chorobotwórczych i substancji szkodliwych oraz toksycznych

4.    Trwałość, która oznacza możliwość długiego przechowywania bez zmiany składu i wyglądu

5.    Atrakcyjność, która wyraża się w prawidłowej barwie , formie oraz starannym i estetycznym opakowaniu

6.    Dyspozycyjność, która wynika z łatwości przekształcania produktu w potrawę, łatwości otwierania, porcjowania