DSC06841

Kryteria jakości i wartości handlowej produktów spożywczych

a Najwięcej wrażeń odbieranych jest za pomocą wzroku

□ Ocena wzrokowa jest dokonywana zwykle jako pierwsza:

-barwa - może być mierzona metodami fizycznymi, określają ją 3 cechy:

a)ton - jakość barwy - wrażenie uwarunkowane pobudzeniem promieniowania o określonej długości fali, np. X.=530nm odpowiada barwa zielona

sycenie barwy — większe lub mniejsze zbliżenie do barwy przy takim samym tonie barwy

barwy - zależy od natężenia światła