98665

wnioski, że naczynia ceramiczne służyły także do trzymania w nich drobiu, przynęt ita lisy czy też jako pojemniki do zbierania owoców leśnych lub przechowywania kanny dla zwierząt domowych. Osobną grupę stanowią naczynia przetworzone - ozdabiane dna naczyń służących jako pokrywki Naczynia późnośredniowieczne były wykonywane nie tylko z gliny, ale również drewna, szklą oraz metali. Zważywszy jednak na większą wartość dwóch ostatnich surowców, naczynia z nich wykonane nie trafiały do ziemi tak często jak ceramika.

Cezary Buśko w artykule .Archeolog w kuchni" podjął się przedstawienia warunków panujących we wrocławskiej mieszczańskiej kuchni w okresie średniowiecza. Aby uzyskać pełniejszą rekonstrukcje, wykorzystać należy, poza nielicznymi, często fragmentarycznymi, znaleziskami archeologicznymi, także z ikonografii oraz źródeł pisanych takich jak wrocławskie księgi miejskie Podstawowym elementem wyposażenia kuchni byl około metrowej wysokości piec o formie otwartego, czworobocznego paleniska wymurowanego z cegły i gliny. Często pod paleniskiem znajdował się otwór przeznaczony do przechowywania opalu, zaś nad paleiriskient umieszczano komin z okapem Oprócz funkcji wyciągu stanowił on także podręczną wędzarnię, co potwierdzają częste przedstawierria kiełbas wiszących na zamocowanych pod okapem żerdziach Spośród mebli kuchennych wymienić można stół, gdzie przygotowywano potrawy, półki czy skrzynie do przechowywarria rtaczyń i Przyborów kuchennych, jak również pojemniki na żywność takie jak kosze, cebry, dzbany Do gotowania pożywienia wykorzystywano gliniane garnki ustawiane bezpośrednio przy ogniu, trójnóżki i rondle o długich raczkach, garnki z pokrywkami, niektóre dzbany, misy oraz metalowe (żelazne lub miedziane) kociołki zawieszane na specjalnych Irakach nad ogniem, któiy podtrzymywano za pomocą niewielkich ręcznych miechów. Do pieczenia mięsa powszechnie wykorzystywano metalowe mszty i rożny. Najprostsza forma rożna to pręt zaostrzony z jednej strony, z drugiej zaś mający uchwyt umożliwiający obracanie. Koniecznym elementem, przyjmującym różne formy, byty podpórki pozwalające ustawić rożen na palenisku. Takie gliniane podpórki pozyskano w trakcie badań w Elblągu, Stargardzie Szczecińskim,

Kołobrzegu i Wrocławiu Rożny wsparte na podpórkach poruszano ręcznie lub za pomocą prostego mechanizmu analogicznego do tego w zegarach albo wykorzystującego rozgrzane powietrze unoszące się nad paleniskiem. W opublikowanych przez Schultza fragmentach ksiąg miejskich występuje idealny model sprzętów kuchennych, zawierający: kotły wiszące na łańcuchach i hakach, kotły rybne, naczynia żelazne, drewniane, cynowe i miedziane, misy, garnki, patelnie, tygle spiżowe oraz do ryb, dzbany, flasze, gąsiory, cebrzyki, puchary, czarki, talerze, srebrne, drewniane lub cynowe łyżki, dzieże na ciasto, beczki na masło, miski ira mleko, wanny i korytka oraz kadzie lub pojemniki na wodę, rożny i nrszty, a także żelazne trójnogi Pamiętać należy jednak, że ilość i jakość wyposażenia kuchennego zależała od statusu społecznego.

Zagadnieniem jednych z bardziej atrakcyjnych naczyń ceramicznych w średniowieczu i ltowożytności czyli naczyniami kamionkowymi zajął się w dwóch artykułach Tadeusz Nawrolski. Naczynia kamionkowe produkowane były głównie na terenach Nadrenii, południowej Dolnej Saksonii, Hesji, Łużyc, Turyngii, Holandii i Belgii. W