1257951283

18 Summaries

Piotr Dominik

Zastosowanie żywności funkcjonalnej w gastronomii hotelowej

Żywność funkcjonalna (prozdrowotna) staje się coraz bardziej popularna w wielu krajach. W artykule przedstawiono znaczenie żywności spełniającej, poza zaspokajaniem głodu, różnorodne funkcje. Żywność funkcjonalna została już włączona do narodowych programów zdrowotnych, m.in. w USA i Finlandii. Przytoczono dane dotyczące rozwoju rynku żywności funkcjonalnej i podano przykłady wybranych produktów handlowych.

The use of the functional food in the hotel catering

The functional food (healthy) is becoming morę and morę popular in many countries. In the paper different functions of food, not only to appease ones hun-ger, are presented. The functional food has already been included into the national programs of e.g. the USA and Finland. The examples of the commercial functional food products have been tabulated.