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ble de mines. A la Liberation, les vignobles des Salins sont inex-ploitables.

Mais les operations de demi-nage s’engagent aussitót et, en un an, plus de 35 000 mines sont neutralisees.

La Compagnie des Salins du Midi prend des lors une option fondamentale. Elle se fixe comme objectif de produire des vins d’une qualite telle qu'ils puissent etre mis en bouteilles personnali-sees, sans aucun apport de vins d’une autre region.

C'est tourner le dos a toute une tradilion de production de vins de coupage, ou le rendement a rhectare est privilegie, et ou, a Fepoąue, de forts arrivages de vins, surtout algeriens, de haut degre permettent d’obteqir la qualite de vin de consommalion courante demandee par les consommateurs.

Aujourd’hui, le pari est gagne. Les Salins du Midi vendent toute leur production en bouteilles, sous diverses denominations, dont la plus connue est LISTEL.

Les vins produits sur les Do-maines Viticoles des Salins du Midi, se distinguent par leur sou-plesse, une fraicheur inattendue, un aróme delicat et un equilibre exccptionnel entre le corps et la finesse.

Ces qualites decoulent des conditions particulieres - micro-• climat marin et sol sablonneux -dont beneficie le ’vignoble. Les cepages « nobles» qui y sont cultives en tirent profit et leurs qualites sont mises en valeur par une technologie bien adaptee, as-sociant les’ methodes traditionnel-les a des techniques ullra-modernes.

La faible evapotranspiration (inferieure d^łenviron 25 % a celle de Finterieur des terres) permet a la vigne une croissance pratique-ment continue, meme au cours de la maturation des raisins, les stomates des feuilles n’etant pas soumis au phenomćne de « stress » bien connu des biologis-tes. C’est la un facteur essentiel pour la synthese naturelle des su-cres du raisin.

La maturation est aussi favori-see par la faible amplitudę ther-mique journaliere, les temperatu-res minimales etant legerement plus ćlevćes, cependant que les temperatures maximales sont tres neltement inferieures dans ce mi-croclimat marin, a celles de 1’arricre-pays, la mer et les etangs voisins assurant un volant thermique exceptionnellement fa-vorable au vignoble.

Les sables dunaires d’apport rhodaniens, marins et eoliens, constituent une serie hydromor-phe homogene presque entiere-ment depourvue d’argile. Classes en categorie C (sols secs en pente faible), ils sont pauvres en azote, en potasse et en acide phosphori-que. La teneur en matiere orga-nique est tres faible, alors que la richesse en calcaire total est notable.

Tous ces facteurs sont favora-bles a la qualite des vins de sables qui contiennent peu d’acide tartrique. Celui-ci est, au surplus, en grandę partie, salifie par suitę de Fintense migration cationique.

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32 Les Vignobles du Listel.