5192605451

Głos Dziennik Pomorza

Sobota-niedziela. 12-13 września 2015

W imieniu Głosu i partnera naszego kulinarnego konkursu - firmy Europlant - Zwycięzcom gratulujemy. Wszystkim uczestnikom dziękujemy za przepisy

A-

Promocja

Ziemniaki w nowej roli

• Dajcie się zaskoczyć - przygotujcie na weekend • Skorzystajcie z receptur przesłanych przez coś słodkiego na bazie ziemniaków naszych czytelników. Nie pożałuj ecie!

Joanna Boroń

jo3nr».bocon@fitó4.pl

► Panie Izabela Danieli przesłała nam kilka niezwykłych przepisów. Dołączyła też zdjęcia. Po długich naradach jury postanowiło nagrodzić nietypowe knedle z twarogiem

fOT AMtrrtAl

► Warto do dania starannie wybrać rodzaj ziemniaków • do ciast najlepsze będą te mączyste, czyli typ C

Na nasz apel o przepisy ziemniaczane przesłaliście nam kilkadziesiąt receptur. Jurorzy nie mieli łatwego zadania. Oto przepisy, które postanowiliśmy nagrodzić.

Rogaliki z ziemniaków.

Składniki:

•450 g ziemniaków ugotowanych i przeciśniętych przez praskę

• 450 g mąki

• 150 g margaryny •3 jajka

•2 łyżeczki proszku do pieczenia •sól

•słoik marmolady lub dżemu •cukier puder do posypania Ziemniaki ugotować (albo użyć pozostałe po obiedzie), wyłożyć na stolnicę. Dodać mąkę, margarynę, jajka, proszek do pieczenia oraz odrobinę soli. Wyrobić na gładkie ciasto (ciasto z ziemniaków lubi się niestety przyklejać do blatu, więc pamiętajmy o podsypy-waniu mąką).

Gotowe ciasto dzielimy sobie na części. Z każdej części rozwałkujemy koło po czym kroimy trójkąty (tak jak kroimy tort) i na każdy trójkąt nakładamy na całą powierzchnię dżem lub marmoladę i zwijamy od najszerszej części w rulonik i na końcu zwijamy w rogalik.

Piekarnik rozgrzewamy do temp. 180 st. Na dużej prostokątnej blaszce rozkładamy papier do pieczenia i układamy rogaliki. Pieczemy ok. 25 minut do momentu ich zarumienienia. Następnie całość posypujemy cukrem pudrem i mamy wspaniały dodatek do kawy lub herbatki.

MONIKA LITERSKA

..Tarductr po zamojsku -czyli babka ziemniaczana

Składniki na keksówkę:

•1,5 kg mączystych ziemniaków •2 jajka

•10 dag kaszy manny •25 dag mąki pszennej •2 łyżki kwaśnej śmietany •30 dag schabu albo boczku wędzonego (u mnie schab) •2 średnie cebule •l łyżeczka soli •l łyżeczka pieprzu •szczypta gałki muszkatołowej

Ziemniaki obrać i zetrzeć na tarce razem z jedną cebulą.

Boczek albo inną wędzonkę oraz drugą cebulę pokroić w drobną kostkę, podsmażyć na patelni (na 1 łyżce oleju lub masła jeśli mamy inną wędzonkę niż boczek) na rumiany kolor (można dodać ząbek czosn -ku jeśli ktoś lubi).

Starte ziemniaki wymieszać z mąką, jajkami, śmietaną, kaszą manną, podsmażonym mięsem i przyprawami. Jeśli masa wydaje się nam zbyt luźna można dodać łyżkę czy dwie bułki tartej. Masę wyłożyć do keksówki wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą. Piec w piekarniku nagrzanym do 175 stopni przez około dwie godziny.

Moja babcia podawała ze skwarkami i gęstą śmietaną. Najlepsza jest na drugi dzień. Wówczas trzeba ją podsmażyć na złoty kolor.

JERZY WESOŁY

Ciasto czekoladowe

Składniki:

•masło-250 g •cukier-375 g •jajka-4szt.

•czekolada-90 g •tłuczone ziemniaki - 250 g •cynamon -1 łyżeczka •gałka muszkatołowa -1 łyżeczka

•mąka-500 g • soda-1 łyżeczka •mleko-250 ml •posiekaneorzechy -180g

Rozgrzać piekarnik do 175 stopni. Wysmarować masłem formę. W osobnej misce ubić masło i cukier. Dodać ubite jajka. Rozpuść czekoladę w kąpieli wodnej. Wymieszać czekoladę z puree ziemniaczanym, dodać cynamon i gałkę muszkatołową. Dodać do masy z masła, cukru i jajek. W osobnej misce przesiać mąkę i sodę. Dodawać powoli do pierwszej masy na przemian z mlekiem. Dodać orzechy. Wylać do formy. Piec w piekarniku przez 45 minut.

AORIAN RAJEWSKI

Pączki ziemniaczne z nadzieniem różanym

Pączki ziemniaczane wykonywane przez Koło Gospodyń Wiejskich (powstało w 1963 roku) w Pamowie mają wieloletnią tradycję ze względu na istniejący w ówczesnym czasie Instytut Ziemniaka

w Biesiekierzu. Na zasadzie eksperymentów stwierdzono, że najlepszą odmianą jest ziemniak Vineta. Nie należy on do odmiany deserowej, ale sprawdził się w przypadku pączków ziemniaczanych.

Pączki ziemniaczane były serwowane na różnych imprezach gminnych i wiejskich oraz pieczone w domach. Doceniane również przez różne komisje konkursowe. Dla mieszkańców były tak naturalnym produktem, że nikt nie zdawał sobie sprawy z ich walorów smakowych, że mimo przekazanego przepisu dalej nie wszystkie smakowały tak samo albo już w procesie wyrabiania coś było nie tak. Sukces nie tkwi w pieczeniu, przygotowywaniu, ale w ziemniakach. Odmiana ziemniaka jest bardzo ważna. W przypadku tych pączków ważne jest również nadzienie, musi być to marmolada lub dżem różany.

Składniki:

•Ziemniaki - odmiana Vineta lub inna deserowa typ C, mąka tortowa, drożdże, jajka, sól, masło, cukier, ocet, cukier puder.

•Nadzienie: marmolada różana (wykonana własnoręcznie z płatków pachnących róż zebranych wczasnym rankiem).

•Olej do pieczenia.

Ziemniaki gotujemy i gorące przeciskamy przez praskę. Na przestygnięte ziemniaki kruszymy drożdże, kładziemy masło. Mieszamy i pozostawiamy na kilka minut do wyrośnięcia. Następnie dodajemy mąkę, ocet, sól i wyrabiamy wszystko jeszcze raz. Jajka ubijamy z cukrem i wlewamy do ciasta. Wyrabiamy wszystko jeszcze raz. Ciasto ma luźną konsystencję. Lepimy kulki „pączkowe" nadziewając je marmoladą lub dżemem. Pieczemy w mocno rozgrzanym oleju. Układamy na ręczniku papierowym, aby odsączyć olej. Posypujemy cukrem pudrem. Gotowe do konsumpcji.

Sposób wykonania marmolady z płatków róży:

Wczesnym rankiem zbieramy płatki, myjemy, obrywamy białe końcówki od płatków, układamy w misce warstwami. Każdą warstwę posypujemy cukrem. Szczelnie zamykamy miskę i pozostawiamy na dobę w lodówce. Następnie z pozostałego cukru gotujemy syrop. Gdy doprowadzimy do wrzenia dodajemy sok z cytryny. Gotujemy kilka minut. Studzimy. Do schłodzonego syropu dodajemy płatki róży i gotujemy przez około 20 minut na małym ogniu cały czas mieszając. Gotowy dżem przekładamy do małych słoiczków i odwracamy.

UDIA JUSIEL - SEKRETARZ KGW W PARNO WIE

Knedle z twarogiem, orzechami i cytryną

Składniki:

Knedle:

•ugotowane ziemniaki 1 kg •mąka pszenna l szklanka •jajko iszt.

•mąka ziemniaczana 0,5 szklanki •sól łyżeczka •cukier 0,5 łyżeczki •Farsz:

• twaróg 500 gramów •orzechy włoskie (bez łupinki) 40 gramów

• cytryna iszt.

• cukier puder 2 łyżki •cukier wanilinowy •czekolada gorzka 3 kostki

Twaróg mielimy lub rozcieramy widelcem. Przekładamy go do miski. Na tarce o najdrobniejszych oczkach ścieramy skórkę z cytryny. Dodajemy ją do twarogu, dodajemy również sok wyciśnięty z połowy cytryny. Sparzamy orzechy gorącą wodą, obieramy je ze skórki i drobno siekamy. Dosypujemy je do miski z pozostałymi składnikami oraz dodajemy cukier puder i cukier wanilinowy. Całość dokładnie mieszamy.

Ziemniaki przepuszczamy przez praskę i przekładamy je do miski. Dodajemy do nich mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną, sól, cukier oraz wbijamy jajko. Wszystko wyrabiamy na jednolite i gładkie ciasto. Z ciasta odrywamy małe kawałki i formujemy z nich kułki

0 wielkości piłeczki do ping ponga. Kule spłaszczamy

1 na środku każdej z nich kładziemy farsz. Zlepiamy boki placków i formujemy z nich kulki. Do garnka z wrzącą osobną wodą wrzucamy knedle. Po wypłynięciu ich na powierzchnię wody, gotujemy je ok. 2-3 minuty. Wykładamy je na talerz i posypujemy gorzką czekoladą.

IZABELA DANIELL