5282744253

— 212

	Produkt spożywczy	CaO	MgO	Wskaźnik
8)	Buraki......	. 0.0672	0.0666	1.00
9)	Marchew.....	. 0.0608	0.0423	1.43
10)	Mleko......	. 0 2040	0.0329	6.20
11)	Mięso......	. 0.0315	0.0420	0.75
12)	Ogórki......	. 0.0608	0.0257	2.30
13)	Dynia......	. 0.0380	0.0118	3.20
14)	Fasola......	, 0.0488	0.0459	1.00
15)	Groch......	. 0.0782	0.0751	1.00
16)	Kasza gryczana. . .	. 0.0704	0.0700	1.00
17)	Soczewica.....	. 0.0813	0 0457	1.70
18)	Gruszki (ulęgałki) . .	. 0.0457	0.0156	2.90

Zawartość wapna i magnezyi w produktach z rynków warszawskich różni się od cyfr autorów niemieckich, przez co i wskaźnik wapienno - magnezyowy przedstawia się inaczej, co uwidocznia się w tablicy III:

TABLICA III.

Wskaźnik CaO: MgO Produkty warsz. Produkty niem.

1)    Ziemniaki........ 0.55    0.46

2)    Warzywa liściaste (przeciętnie)    3.00    4.31

3)    , kłębiaste „    2.21    1.51

4)    Groch......... 1.00    0.70

5)    Fasola......... 1.00    0.60

6)    Gruszki........ 2.90    1.60

7)    Mleko......... 6.20    8.20

Zaznaczam, że wahania w zawartości wapna i magnezyi w roślinach zależą od wielu przyczyn zewnętrznych, co potwierdziły badania Godlewskiego i Jentysa (Roczn. Nauk Roln. 1904), którzy znaleźli:

W 100 cz. suchej masy bulw ziemniaczanych:

CaO    0.037    —    0.065

MgO    0.096    —    0.121

W 100 cz. ziarna jęczmiennego:

CaO    0.069    —    0.103

MgO    0.211    —    0.233