544443364

Hydrolizaty białkowe - zastosowanie

Jako koncentraty spożywcze i przyprawowe, np. zupy instant, sosy sojowe, przyprawy do pieczenia mięsa, buliony mięsne w proszku,

Dodatki do żywności wytwarzające i stabilizujące pianę, emulgujące tłuszcze, modyfikujące smak, poprawiające teksturę i ułatwiające krojenie, np. do parówek, Do otrzymywania żywności przeznaczenia specjalnego:

-    odżywki dla niemowląt,

-    preparaty odchudzające,

-    odżywki białkowe dla sportowców,

-    odżywki o obniżonej alergenności dla dzieci „atopowych" oraz z zaburzeniami

-    wchłaniania i trawienia o podłożu immunologicznym, niealergizującym, Wzbogacanie produktów w białko, np. chleba i żywności specjalnej.

Laktoalbumina zawarta w białku serwatkowym mleka krowy oraz albumina jaja

zostały uznane za białka o najwyższej wartości odżywczej przez FAO/WHO (nie tylko zawartość egzogennych aminokwasów, ale i proporcje aminokwasów egzogennych do endogennych) => ale RYZYKO REAKCJI ALERGICZNYCH!!!