7270841906

Kodeks pracy mówi również o równym traktowaniu wszystkich pracowników bez względu na płeć, wiek, wyznanie, narodowość, poglądy polityczne. Zawiera on również przepisy związane z zatrudnianiem młodocianych (tj. osób, które mają ukończone 16 lat, ale nie przekroczyły 18 lat).

Nadzór i kontrolę przestrzegania prawa pracy sprawuje Państwowa Inspekcja Pracy. Nadzór nad przestrzeganiem przepisów higieny pracy sprawuje Państwowa Inspekcja Sanitarna.

4.2.2.    Pytania sprawdzające

Odpowiadając na pytania, sprawdzisz, czy jesteś przygotowany do wykonania ćwiczeń.

1.    Jakie działy można wyróżnić w zakładzie piekarskim?

2.    Jaką funkcję w zakładzie piekarskim pełni dział magazynowy?

3.    Z jakich elementów składa się dział produkcyjny?

4.    Jakie funkcje pełnią działy administracyjny i socjalny?

5.    Jaki jest podział stanowisk pracy w zakładzie piekarskim?

6.    Jakie są obowiązki piekarza ciastowego?

7.    Jakie są obowiązki piekarza stołowego?

8.    Jakie są obowiązki piekarza piecowego?

9.    Jakie warunki muszą być spełnione, aby zapewnić właściwą higienę produkcji wyrobów piekarskich?

10.    Jakie są podstawowe zasady bezpieczeństwa pracy i ochrony przeciwpożarowej w zakładzie piekarskim?

11.    W jakich dokumentach zapisane są prawa i obowiązki pracownika i pracodawcy?

4.2.3.    Ćwiczenia

Ćwiczenie 1

Zaprojektuj strukturę organizacyjną (działów) małego zakładu piekarskiego.

Sposób wykonania ćwiczenia Aby wykonać ćwiczenie, powinieneś:

1)    wyszukać informacje dotyczące organizacji pracy w punkcie 4.2.1. niniejszego Poradnika oraz literaturze zaproponowanej w punkcie 6 Poradnika (np. Reński A.: Piekarstwo. Technologia dla szkół zasadniczych, cz.l),

2)    zapoznać się z organizacją pracy w zakładach piekarskich (podczas odbywania ćwiczeń praktycznych lub podczas wycieczki),

3)    porównać różne rozwiązania organizacyjne z informacjami zawartymi w literaturze,

4)    sporządzić schemat organizacyjny zakładu, który twoim zdaniem, mógłby być wzorcowy,

5)    zaprezentować efekt swojej pracy i uzasadnić projekt,

6)    porównać swoje rozwiązanie z rozwiązaniami zaproponowanymi przez kolegów.

Wyposażenie stanowiska pracy:

-    materiały biurowe,

-    makiety przykładowych zakładów piekarskich,

-    papier pakowy,

-    literatura wskazana punkcie 6 niniejszego Poradnika.

„Projekt współfinansowany ze środków Europejskiego Funduszu Społecznego"

16