Kolokwium trendy w technologii żywności 3

Kolokwium 3 trendy w technologii żywności (pytania wielokrotnego wyboru)
1. Wskaż zalety opakowań papierowych wykorzystywanych w pakowaniu żywności
ekologicznej.
�� Gładkość powierzchni, nienasiąkalność, obojętność i odporność chemiczna, duża
wytrzymałość mechaniczna i odpowiednia twardość
�� Gładkość powierzchni, nienasiąkalność, obojętność i odporność chemiczna,
przezroczystość, higieniczność oraz wielokrotność użytku
�� Dobre właściwości mechaniczne, mała masa, bezwonność, słabe przewodnictwo
cieplne, łatwość przerobu, możliwość umieszczania różnych nadruków i informacji,
niskie koszty produkcji, możliwość odzysku
2. Co oznaczają poniższe znaki graficzne umieszczane na opakowaniach produktów
spożywczych?
�� Materiał, z którego wykonane jest opakowanie nadaje się do recyklingu
�� Bezpieczny dla przechowywanej w opakowaniu zawartości
�� Wrzuć opakowanie do kosza, nie zaśmiecaj środowiska
3. Wskaż błędne/błędną odpowiedz/odpowiedzi. Nanokapsułkowanie składników żywności
stosowane jest w celu:
�� Ograniczenia dyspersji w systemach wodnych nierozpuszczalnych w wodzie
składników i dodatków do żywności
�� Zapewnienia bariery ochronnej dla labilnych związków bioaktywnych
�� Niedopuszczenia do uwalniania składników smakowo-zapachowych żywności
4. Toksyczne działanie nanostruktur może wynikać z:
�� Małych wymiarów cząstek
�� Mniejszej powierzchni czynnej cząstek
�� Zwiększoną reaktywnością cząstek
5. Green goo scenario zakłada że:
�� Sztuczne organizmy oparte na DNA uciekają z laboratoriów i wyrządzają szkody w
środowisku
�� Toksyczność nanomateriałów jest głównym problemem w powszechnym używaniu
wielu technik
�� Samoreplikujące się assemblery wymykają się spod kontroli człowieka i zaczynają się
powielać oraz niszczyć świat
6. Nanocząsteczki osadzone w matrycy to:
�� Nanokompozydy
�� Nanomateria
�� Nanozole
7. Pojęcie nanotechnologia oznacza:
�� Metody i techniki prowadzące do otrzymania materiałów, w których przynajmniej
jeden z wymiarów jest w skali nano, czyli 1-100 m�m
�� Metody i techniki prowadzące do otrzymania materiałów, w których przynajmniej
połowa wymiarów jest w skali nano, czyli 1-100 nm
�� Metody i techniki prowadzące do otrzymania materiałów, w których przynajmniej
jeden z wymiarów jest w skali nano, czyli 1-100 nm
8. Ryzyko zdrowotne związane z nanotechnologią związane jest z:
�� Wielkością cząsteczek przenikających do organizmu
�� Reaktywnością nanocząstek
�� Kumulowaniem się nanocząstek
9. Zastosowanie nanotechnologii w przemyśle spożywczym:
�� & & & & & & & & & & & & & & & & & . Np& & & & & & & & .
�� & & & & & & & & & & & & & & & & & . Np& & & & & & & & .
�� & & & & & & & & & & & & & & & & & . Np& & & & & & & & .
�� & & & & & & & & & & & & & & & & & . Np& & & & & & & & .
10. Nanotechnologia umożliwia:
�� Zmniejszenie rozmiarów cząstek bioaktywnych składników, zwiększając ich
biodostępność, ułatwiając transport i rozpuszczalność
�� Zwiększenie rozmiarów cząstek bioaktywnych składników, zwiększając ich
dostępność, ułatwiając transport i rozpuszczalność
�� Zmniejszenie rozmiarów cząstek bioaktywnych składników, ograniczając ich
dostępność, transport i rozpuszczalność
11. Nanorurki:
�� Nie mają właściwości przewodzenia ciepła, są wytrzymałe na rozrywanie, mogą być
wykorzystywane jako magazyn różnych substancji
�� Mają właściwości przewodzenia ciepła, są sprężyste i miękkie, przez co mogą być
wykorzystywane w wielu dziedzinach techniki
�� Mają właściwości przewodzenia ciepła, są sprężyste i wytrzymałe na rozrywanie,
przez co mogą być wykorzystywane w wielu dziedzinach techniki
12. Otrzymywanie nanomateriałów za pomocą metody top-down :
�� Polega na redukcji rozmiarów materiałów do nanocząsteczek, odbywa się przez
zastosowanie m.in. mielenia
�� Polega na redukcji rozmiarów materiałów do nanocząsteczek, polega na agregacji
cząstek rozproszonych w fazie gazowej
�� Prowadzi do wytwarzania produktów II generacji
13. Nowe materiały powstałe po osadzeniu nanocząsteczek na białkach czy cukrowcach mogą
cechować się:
�� Niższą wytrzymałością
�� Niestabilnością termiczną
�� Wyższą trwałością
14. Fulereny:
�� Stanowią odmianę alotropową węgla i składają się z kilku atomów węgla
�� To nanocząstki o budowie przypominającej rurkę
�� Tworzą zamkniętą, regularną i pustą w środku kulę lub elipsoidę
15. Działanie nanocząsteczek na drobnoustroje patogenne sprowadza się do:
�� & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & .
�� & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & .
�� & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & .

Wyszukiwarka

Podobne podstrony:
AKTUALNE TRENDY W TECHNOLOGIACH PRODUKCJI ROŚLINNYCH SUROWCÓW PASZOWYCH
Technologia żywności cz 4 5 Przetwórstwo mleka
Technologiz żywności cz 2 Utrwalanie żywności oparte na odwadnianiu i na dodawaniu substancji os
Technologia zywności cz 1 5 Opakowania w przetwórstwie spożywczym
Technologiz żywności cz 2 Utrwalanie żywności metodami chemicznymi i biotechnologicznymi
Technologiz żywności cz 2 Utrwalanie żywności przez chłodzenie i zamrażanie
Technologia żywności cz 4 6 Technologia koncentratów spożywczych
Technologiz żywności cz 2 8 Procesy biotechnologiczne w technologii żywności
Technologia zywności cz 1 3 Normalizacja i normy w technologii żywności oraz w przedsiębiorstwie
Technologia żywności cz 4 3 Przetwórstwo surowców pochodzenia morskiego
cwiczenie 6 amylazy i enzymy pektynolityczne zastosowanie enzymow w procesach technologii zywnosci
Transgeniczne mikroorganizmy w produkcji enzymów stosowanych w technologii żywności
Zastosowanie techniki wysokich ciśnień w technologii żywności, a szczególnie w przetwórstwie mięsa
Technologia żywności cz 4 4 Technologia mięsa drobiowego i jaj
Technologia żywności cz 3 1 Przetwórstwo owoców i warzyw
Arkusze Egzaminacyjne Technik Technologii Zywnosci
Technologia Żywności dr Wyka wykłady 1 8 okrojone
Technologia żywności cz 3 4 Przetwórstwo surowców olejarskich
Technologiz żywności cz 2 4 Operacje termiczne

więcej podobnych podstron