EW Perliczka po wenecku

background image

Perliczka po wenecku

1 perliczka (tuszka 1,2-1,3 kg)

2 łyżki masła

3-4 łyżki oliwy

2-3 goździki

gałka muszkatołowa

1 szklanka białego wytrawnego wina

3 pomidory

sól

pieprz

natka pietruszki

Umytą perliczkę natrzeć dokładnie solą i pieprzem,

włożyć do głębokiego żaroodpornego naczynia (lub
brytfanny), polać roztopionym masłem i oliwą, dodać
goździki, oprószyć odrobiną startej gałki muszkatołowej.
Podroby i szyję ugotować w osolonej wodzie i wystudzić, z

szyi wydzielić mięso i razem z podrobami drobno pokroić.

Perliczkę wstawić do gorącego piekarnika i zrumienić w

temp. 220 st. C (15-20 minut), po czym zmniejszyć temp.
do 180 st. C i dodać pokrojone na kawałki pomidory
(pozbawione pestek). Całość podlać winem, przykryć i dusić
do miękkości, polewając od czasu do czasu sosem spod
pieczeni. Następnie zdjąć pokrywkę, przypiec mięso na
złoty kolor, wyjąć z sosu (nie powinien być zbyt gęsty). Sos
oraz mięso z szyi i podroby zmiksować, w razie potrzeby
lekko odparować. Doprawić solą i pieprzem, po czym
przelać do sosjerki.

background image

W sezonie podawać ze szparagami - ugotowanymi w

lekko posolonym i posłodzonym wrzątku.


Wyszukiwarka

Podobne podstrony:
EW Karp po żydowsku
EW Golonka po góralsku
EW Karp po żydowsku
RISOTTO Z GROSZKIEM PO WENECKU
Perliczka po francusku
Bolitas, wątróbka po wenecku
Kryteria I.4 COI calosc po ew
PO wyk07 v1
Rehabilitacja po endoprotezoplastyce stawu biodrowego
Systemy walutowe po II wojnie światowej
HTZ po 65 roku życia
Zaburzenia wodno elektrolitowe po przedawkowaniu alkoholu
Organy po TL 2
Metoda z wyboru usprawniania pacjentów po udarach mózgu
03Operacje bankowe po rednicz ce 1
TEORIA NUEROHORMONALNA EW
Piramida zdrowia po niemiecku

więcej podobnych podstron