Dieta łatwo strawna z ograniczeniem substancji pobudzających wydzielanie soku żołądkowego
Dieta łatwo strawna z ograniczeniem substancji pobudzających wydzielanie soku żołądkowego jest
kolejną, dosyd rygorystyczną modyfikacją diety łatwo strawnej.
Stosowana jest ona u osób
cierpiących na wrzody żołądka i dwunastnicy.
Zadaniem tej diety jest dostarczenie organizmowi nie
tylko odpowiedniej ilości energii i składników odżywczych, lecz także rozcieoczenie lub
zneutralizowanie soku żołądkowego, bądź ograniczenie jego wydzielania oraz niedrażnienie
mechanicznie, chemicznie ani termicznie błony śluzowej żołądka.
Aby móc sprostad tym zadaniom, w diecie nie mogą występowad żadne substancje, produkty czy
potrawy działające pobudzająco na wydzielanie soku żołądkowego. Dlatego też są eliminowane z niej
całkowicie mocne wywary z mięsa lub kości, galarety z mięsa i ryb, wywary z silnie aromatycznych
warzyw, kawa naturalna, mocna herbata oraz alkohol. Podobnie jak w podstawowej diecie łatwo
strawnej, również w diecie z ograniczeniem substancji pobudzających wydzielanie soku żołądkowego
nie dopuszcza się spożywania potraw smażonych na tłuszczu oraz stosowania zasmażek do
podprawiania zup i sosów.
Ważnymi składnikami odżywczymi odgrywającymi znaczącą rolę w omawianej diecie są:
pełnowartościowe białko, witaminy - głównie witamina C oraz składniki mineralne.
Ogólnie przyjmuje się, iż zawartośd białka w tej diecie powinna kształtowad się na poziomie 1-1,5
g/kg należnej masy ciała pacjenta, przy czym jego wartośd biologiczna powinna byd możliwie wysoka.
W diecie z ograniczeniem substancji pobudzających wydzielanie soku żołądkowego istotne miejsce
zajmują tłuszcze, bowiem wykazują one zdolnośd hamowania wydzielania kwasu solnego oraz
opróżniania żołądka. Tak więc mogą one występowad w zalecanych, rozsądnych ilościach, szczególnie
jako tłuszcze pochodzenia roślinnego lub tłuszcze z mleka.
W omawianej diecie ogranicza się w dużym stopniu spożycie surowych warzyw i owoców, w związku
z czym dostarczenie organizmowi odpowiednich ilości witaminy C może nastręczad pewne trudności.
Dlatego też bardzo ważny jest właściwy dobór produktów obfitujących w tę witaminę. Zalecane jest
ponadto spożywanie dużych ilości soków owocowych lub warzywnych.
Składnikiem, który podlega ograniczeniu w tej diecie jest także błonnik pokarmowy. Dlatego istnieją
przeciwwskazania co do stosowania pieczywa razowego oraz grubych kasz.
W celu poprawienia cech organoleptycznych diety oraz jej uatrakcyjnienia zaleca się stosowanie
łagodnych przypraw smakowo-zapachowych.
W diecie z ograniczeniem substancji pobudzających wydzielanie soku żołądkowego podkreśla się
koniecznośd zmniejszania objętości posiłków przy jednoczesnym zwiększeniu ich liczby do ok. 6
dziennie. Posiłki o znacznej objętości pobudzają czynnośd wydzielniczą żołądka, co jest zjawiskiem
niekorzystnym. Przy podawaniu małych i częstych posiłków sok żołądkowy jest równomierniej
mieszany z dostarczanym pokarmem, co z kolei sprzyja gojeniu się wrzodów. Ponadto należy
pamiętad, że posiłki spożywane często, np. co 2 godziny, powodują mniejsze wahania średniej
kwaśności treści żołądkowej niż posiłki podawane co 4 godziny. Pewne oddziaływanie łagodzące i
stabilizujące pH w żołądku mogą mied mleczne napoje fermentowane.
