Cielęcina w kurkach



½ kg cielęciny



25 dag kurek



1 łyżka mąki



1-2 szalotki



100 ml białego wina



250 ml śmietany 30%



masło do smażenia



sól



pieprz

Cielęcinę pokroić w kostkę (jak na gulasz). Do

plastikowego worka wsypać mąkę, wrzucić mięso i
energicznie potrząsać - tak, by cielęcina się
omączyła. Przełożyć na patelnię z masłem
(najlepsza będzie tzw. patelnia cygańska lub garnek
z grubym dnem - smakowitość tej potrawie nada
bowiem smażelina, która powstaje jedynie w
naczyniu bez teflonu). Podsmażyć i przełożyć do

garnka.

Kurki (świeże lub mrożone) podsmażyć na

patelni z drobno posiekaną szalotką. Dodać do
mięsa. Na patelnię wlać odrobinę wina, wypłukać
cały smak, przelać do garnka z kurkami i cielęciną.
Przyprawić solą i pieprzem. Wymieszać, zalać
winem, odparować. Dodać szklankę śmietany, lekko

zredukować.