Wieprzowina w słodko-ostrym sosie

Czas przyrządzania: 1 godz
Czas marynowania: 30 min
Proporcje: dla 4 osób
Ocena: +

Potrawa o bardzo wyraźnym, mocnym smaku. Osobiście preferuję polędwicę wieprzową, uważam, że jest to najlepszy gatunek mięsa i do większość potraw z wieprzowiny używam właśnie polędwicy, niestety jest ona dużo droższa.

Składniki:
500 g polędwicy lub sznyclówki wieprzowej
olej do smażenia i frytowania

Marynata:
3 łyżki sosu sojowego
3 łyżki wina ryżowego lub sherry
2 łyżeczki cukru
2 łyżeczki czarnego pieprzu

Sos:
3 pomidory
1 zielona papryka
8 owoców liczi
2 plastry ananasa świeżego lub z puszki (o grubości 1 cm)
1 cm korzenia imbiru
5 łyżek cukru
5 łyżek octu winnego
5 łyżeczek sosu sojowego
3 łyżki mąki kukurydzianej
2 łyżki sosu chili
1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
szczypta soli
1 szklanka wody

Ciasto:
100 g mąki
1 jajko
1/4 łyżeczki soli
1/2 szklanki wody

Przygotowanie:

Mięso pokroić w 1 1/2 cm kostkę. Wymieszać wszystkie składniki marynaty, marynować mięso przez 1/2 h.

W tym czasie sparzyć wrzątkiem pomidory przeznaczone na sos, obrać je następnie ze skórki i wyciąć nasady ogonków. Pomidory przekroić na pół, usunąć pestki i drobno pokroić. Oczyścić paprykę, umyć i pokroić w drobną kostkę. Obrać ze skórki owoce liczi, pokroić w drobną kostkę, tak samo pokroić ananasa. Imbir obrać i drobno posiekać.

3. W dużym garnku rozgrzać 2 łyżki oleju i stale mieszając, krótko przesmażyć na nim najpierw imbir, później warzywa.

4. Dodać owoce, cukier, ocet, sos sojowy i 1 szklankę wody. Zagotować wszystko i pogotować jeszcze przez 5 minut na małym ogniu.

5. Mąkę kukurydzianą wymieszać z 4 łyżkami wody.

6. Sos przyprawić sosem chili, pieprzem i solą. Dodać rozmieszaną mąkę kukurydzianą, sos jeszcze raz zagotować i potrzymać w cieple (na minimalnym ogniu).

7. Mąkę, jajko i sól wymieszać z 1/2 szklanki wody na gładkie ciasto.

8. Mięso wyjąć z marynaty, dobrze osaczyć i obtaczać w cieście.

9. W woku lub frytownicy rozgrzać sporą ilość oleju i porcjami usmażyć w nim kawałki mięsa.

Kostki mięsa krótko przed serwowaniem polać gorącym sosem lub podać oddzielnie mięso i sos.