Roladki z karmazyna



½ kg filetów z morskich ryb



sok z 1 cytryny



1 cebula



1 ząbek czosnku



3-4 pomidory z puszki



1 pęczek bazylii



1 łyżka masła (do smażenia)



sól



pieprz

Cebulę drobno posiekać, czosnek przecisnąć przez

praskę, wszystko lekko zrumienić na maśle. Dodać
pomidory (lub pastę pomidorową). Przyprawić solą i
pieprzem, zmniejszyć ogień i dusić, aż powstanie zawiesisty

sos.

Filety z karmazyna (lub innej morskiej ryby) przyprawić

solą i pieprzem, skropić sokiem z cytryny i z jednej strony
posmarować sosem. Oprószyć posiekaną bazylią lub natką
pietruszki, zwinąć w roladki i obwiązać nicią kuchenną lub
„paseczkami” wyciętymi z pora. Ugotować na parze (15-20
minut, do wody dodać 1 liść laurowy i kilka ziaren ziela

angielskiego) lub udusić na patelni.

Podawać z białym pieczywem i pokrojonym na kawałki

pomidorem.