Roladki z karmazyna

    * ½ kg filetów z morskich ryb
    * sok z 1 cytryny
    * 1 cebula
    * 1 ząbek czosnku
    * 3-4 pomidory z puszki
    * 1 pęczek bazylii
    * 1 łyżka masła (do smażenia)
    * sól
    * pieprz

Cebulę drobno posiekać, czosnek przecisnąć przez praskę, wszystko lekko zrumienić na maśle. Dodać pomidory (lub pastę pomidorową). Przyprawić solą i pieprzem, zmniejszyć ogień i dusić, aż powstanie zawiesisty sos.

Filety z karmazyna (lub innej morskiej ryby) przyprawić solą i pieprzem, skropić sokiem z cytryny i z jednej strony posmarować sosem. Oprószyć posiekaną bazylią lub natką pietruszki, zwinąć w roladki i obwiązać nicią kuchenną lub „paseczkami” wyciętymi z pora. Ugotować na parze (15-20 minut, do wody dodać 1 liść laurowy i kilka ziaren ziela angielskiego) lub udusić na patelni.

Podawać z białym pieczywem i pokrojonym na kawałki pomidorem

---