„Grzybki”

ciasto:



250 g masła lub margaryny



3 szklanki mąki



1 szklanka kwaśnej śmietany



2 łyżki marmolady



1 łyżka maku



1 białko

krem:



2 ½ szklanki mleka



3 łyżki mąki



1 ½ łyżki mąki ziemniaczanej



1 cukier waniliowy



4 żółtka



120 g cukru



250 g masła

polewa czekoladowa:



1 tabliczka mlecznej czekolady



2-3 łyżki mleka



1 łyżka masła

Mąkę i masło wysiekać nożem (zamiast masła

można dać margarynę). Dolać śmietanę, wyrobić,
włożyć do lodówki na 2 godziny.

Schłodzone ciasto podzielić na 3 nierówne części

- dużą, średnią i najmniejszą. Dużą rozwałkować na
grubość ½ cm. Szklanką wykroić 45 krążków i
nałożyć je na odwrócone do góry dnem małe
foremki

do

babeczek

(foremki

posmarować

wcześniej roztopionym masłem), po czym nadać im

kształt grzybowych kapeluszy.

Średnią porcję ciasta rozwałkować na grubość

2-3 mm, następnie wykroić 45 mniejszych krążków
- na spody kapeluszy. Na środku każdego zrobić

niewielką dziurkę.

Najmniejszą część ciasta rozwałkować (na 2-3

mm).

Wykroić

45

trójkątów,

posmarować

marmoladą i zwinąć w ruloniki.

Całe ciasto można też rozwałkować na grubość

ok. ½ cm i kolejno wykroić 45 kapeluszy i 45
ciasteczek z dziurką, a z okrawków zrobić 45

trójkątów na nóżki.

Wszystkie części „grzybków” upiec na złoty kolor

w piekarniku nagrzanym do 180 st. C (na blaszce
wysmarowanej masłem i posypanej mąką).
Kapelusze potrzebują 20-25 minut, spody i nóżki

15-20 minut.

Po wystygnięciu grubsze końce ruloników

zamoczyć w białku i obtoczyć makiem - by
wyglądały jak ubrudzone ziemią nóżki prawdziwych

leśnych grzybów.

Zagotować 2 szklanki mleka. Do pozostałego

wsypać mąkę, kartoflankę, cukier i cukier waniliowy.
Dodać żółtka i wymieszać. Gdy wszystko się
połączy, wlać do gotującego się mleka. Mieszać aż
zgęstnieje, zestawić z ognia, wystudzić. Dodać

masło i utrzeć na jednolity krem.

Czekoladę roztopić nad kąpielą wodną, dodać

mleko i masło. Z foremek delikatnie zdjąć
„kapelusze” i z zewnątrz pokryć polewą czekoladową
(jeśli chcemy, by „grzybki” były ciemniejsze,
dodajemy kilka kostek gorzkiej czekolady). Jak
zastygnie, do środka nałożyć krem, zamknąć
mniejszymi krążkami (tymi z dziurką pośrodku), a
do dziurek wsunąć nóżki-ruloniki (cieńszym
końcem).