Pieczeń z indyka z pieczarkami i twarożkiem

Składniki

Przepis

duża pierś indycza
20 dag pieczarek
20 dag serka ziołowego
cebula
kilka łodyżek szczypioru
tymianek, rozmaryn
sól, pieprz, ostra papryka
olej

Cebulę pokroić w kostkę, zrumienić na tłuszczu,
pieczarki pokroić na nieduże kawałki, dorzucić do
cebuli i podsmażyć, przyprawiając solą i pieprzem.
Ostudzić.
Pierś indyczą rozkroić tak, aby powstał duży
prostokąt, posolić ją z dwóch stron, rónomiernie
posmarować serkiem, zostawiąjąc wolne brzegi,
następnie rozprowadzić warstwę pieczarek i
posiekanego szczypiorku (niekoniecznie). Dokładnie
zwinąć mięso, uważając, żeby nadzienie nie uciekło
ze środka i związać je nicią, tak żeby powstała
podłużna rolada. Obsypać ją papryka w proszku i
ziołami (nie za dużo tymianku, bo ma bardzo
intensywny aromat). Piec do zrumienienia w
otwartym naczyniu żaroodpornym albo na głębszej
blaszce, do której wlewamy kilka łyżek oleju i troche
wody. W połowie mięso pieczenia odwrócić.
Można podawać na ciepło w plastrach wraz z sosem
z pieczenia albo na zimno do chleba. Smacznego.