Nadziewana pieczeń z indyka

Składniki

Pierś indycza (ok. 2 kg), 3/4 szklanki oleju, sok z 2 cytryn, 30 dag
pora, 15 dag gotowanej szynki, 3 dag orzeszków piniowych, sól,
pieprz

Sposób przyrządzania

Pierś umyć w zimnej wodzie, osuszyć i włożyć do dużej torebki do mrożonek. Dodać olej,
sok z cytryny oraz przyprawy i włożyć na noc do lodówki. Wyjąć, osuszyć i naciąć tak,
aby powstał duży plaster. Posypać pieprzem i solą. Pory umyć, przeciąć wzdłuż na pół
i zalać osolonym wrzątkiem na 3 minuty. Osuszyć i wraz z plastrami szynki i posiekanymi
orzechami ułożyć na mięsie. Mięso ściśle zrolować i związać nitką. Ułożyć w brytfannie
wysmarowanej tłuszczem i piec w temperaturze 200°C około półtorej godziny. Od czasu
do czasu obrócić i podlać marynatą. Mięso przed pokrojeniem zawinąć na 10-15 min
w folię aluminiową.