TRUSKAWKA

Domena: jądrowce Eukaryota

Królestwo: rośliny Plantae
Podkrólestwo: r. naczyniowe

Tracheobionta
Nadgromada: nasienne Spermatophyta
Gromada: okrytonasienne Magnoliophyta
Podgromada: Magnoliophytina
Klasa: Rosopsida
Podklasa: różowe Rosidae
Nadrząd: różopodobne Rosanae
Rząd: różowce Rosales
Rodzina: różowate Rosaceae
Podrodzina: różowe Rosoideae
Rodzaj: poziomka Fragaria
Gatunek: truskawka, p. ananasowa,

p. wielkoowocowa F.

ananassa,

F. grandiflora

F. chiloensis x F. virginiana

2n = 8x = 56

GATUNEK WYJĄTKOWY =

RÓŻNORODNE

PRZEZNACZENIE

 korzystne cechy organoleptyczne
 wysoka wartość witaminowa
 wyjątkowo smaczny owoc deserowy
 szerokie zastosowanie przetwórcze

- barwniki (uszlachetnienie produktu)
- różnorodne asortymenty (mrożonki,

kompoty, soki, dżemy, marmolady,

nektary)

Skład chemiczny owoców

 witamina C – ok. 7030 mg%
 witamina P – 250-500 mg%

(odmiany ciemnomiąższowe)

 cukry – 7,5 mg%
 kwasy organiczne: cytrynowy,

jabłkowy, salicylowy - 0,8 mg%

 olejki eteryczne
 związki P, Fe, Ca, K
 antocyjany, bromelina

ZMIENNOŚĆ SKŁADU CHEMICZNEGO

OWOCÓW

- odmiana i warunki uprawy
- węglowodany, kwasy, zw. aromat.,

witaminy

 słoneczna pogoda: wit. C do 100

mg%, więcej cukrów (fruktoza,

galaktoza, sacharoza) w stosunku

do kwasów
 deszczowa pogoda i niższa

temperatura: witamina C ok. 50

mg%, mniej cukrów w stosunku do

kwasów

ODMIANY PRZETWÓRCZE

Polska: Senga Sengana, Dukat, Kama

 miąższ czerwony i zwarty
 sok czerwony
 średnia wielkość
 wyrównanie pod względem kształtu
 mała komora powietrzna
 łatwe oddzielanie kielicha

ODMIANY DESEROWE

Europa: Camarosa, Darselect, Elsanta, Honeoye

 równomierny kształt i wybarwienie
 silny połysk
 dobry smak i aromat
 skórka wytrzymała na otarcia
 miąższ jędrny
 długi „shelf life”

ODMIANY TRADYCYJNE

-

wczesne: Camarosa, Darselect,

Honeoye, Kent, Ventana

-

średniej pory: Dukat, Elkat, Elsanta, Onebor (Marmolada), Senga

Sengana

-

późne:

ODMIANY POWTARZAJĄCE

- Albion, Selva

Odmiana

Ple

nno

ść

Podatność

Wyt

. na

mró

z

Owoc

chor.

liści

szar

a

pleś

ń

wer

t.

wielk

ość

jędrn

ość

przyd

atnoś

ć

Ventana

+

++

+

++

+

+

+++ +++

d

Honeoye

++

+

+

++

+

++

++

+++

d

Darselec

t

++

++

+

+

+

++

+++

wd

Kent

++

+

+

+

++

+

++

+

++

+++

d/p

Camaros

a

+/+

+

+

+

++

+

+

+++ +++

d

Dukat

++

+

+

++

+

++

+

++

+/+

+

d/p

Elkat

++

+

+

++

++

++

+++

+/+

+

d

Elsanta

++

++

+

++

+

+

++

+++

d

Onebor

++

+

+

+

++

++

+++ +++

d

Senga

Sengan

a

++

+

++

+

++

+

+

++

+

++

+/+

+

p/d

+

mała

d

deserowa

+ +

średnia

wd

wybitnie deserowa

+ + +

duża

p

przetwórcza

Plenność – Kent, Dukat, Elkat, Onebor, Senga Sengana (o najwięszej
plenności)

Najbardziej podatne na choroby liści: Senga Sengana, najmniej
Honeoye, Kent, Dukat, Camarosa, Elkat, Onebor,

Szara pleśń – najbardziej podatna Senga Sengana

Werticilioza – najbardziej podatne: Ventana, Honeoye, Camarosa,
Kent, Elsanta

Wytrzymałość na mróz: największa u: Kent, Dukat, Senga Sengana

Deserowe : Ventana, Honeoye, Kent, Camarosa, Dukat, Elkat, Elsanta,
Onebor, Senga Sengana, Selva, Albion

Wybitnie deserowa: Darselect

Przetwórcze: Kent, Dukat, Senga Sengana

+

mała

d

deserowa

+ +

średnia

wd

wybitnie deserowa

+ + +

duża

p

przetwórcza

Odmiana

Ple

nno

ść

Podatność

Wyt

. na

mró

z

Owoc

chor.

liści

szar

a

pleś

ń

wer

t.

wielk

ość

jędrn

ość

przyd

atnoś

ć

Selva

++

+

+

+

+

+++ +++

d

Albion

+

+

+

+

+

+++ +++

d