Rynek warzyw – podaż i popyt w

latach 2005-2006

Wykonali:

Bęben Katarzyna

Czarnecki Mateusz

Grupa: R31 B

Rynek UE

Produkcja warzyw i ich przetworów w

UE

W 2005 r. produkcja warzyw w UE-25 obniżyła się względem roku

poprzedniego o ok. 3% i wynosiła 64,7 mln. ton.

Spadek zbiorów wynikał zarówno ze zmniejszenia powierzchni

upraw warzyw jak i niekorzystnych warunków pogodowych dla
uprawy w całym okresie wegetacji.
W roku 2005 zmniejszyły się również zbiory warzyw strączkowych
i pomidorów przemysłowych.
Wyższa była produkcja pomidorów przeznaczonych do konsumpcji
bezpośredniej.

Rynek UE

Produkcja warzyw i ich przetworów w

UE

W 2006 r. wystąpiły niedobory i wzrosły ceny większości warzyw
mrożonych ( kalafiory, cebula i marchew).
Duża podaż w Europie i świecie spowodowała zmniejszenie cen
przetworów z papryki (mrożonej i marynowanej).

Produkcja warzyw w UE ( w mln ton)

Wyszczególnien

ie

2005

2006

UE – 15

55,9

57

UE – 10

8,8

9,2

UE – 25

64,7

66,2

Polska

5,6

5,9

Spożycie warzyw w Polsce i UE

(kg/os/rok)

Polski rynek warzyw kurczy się !

Według ostatnich szacunków GUS, plony warzyw gruntowych mają

kształtować się na poziomie 4,363 ton, tj. o 10% mniej niż w 2005 r.

Największy spadek przewidziano dla marchwi
(o 14%), kapust (o 11%) i buraków ćwikłowych (o 7%). Ale są i plusy.
Sezon 2006 okazał się szczególnie korzystny dla warzyw

ciepłolubnych, tj. pomidorów (przyrost o 3%) i papryki (brak danych w

specyfikacji GUS).

Na spadek plonów większości warzyw gruntowych wpłynęły

niekorzystne warunki dla ich uprawy w całym okresie wegetacji

(chłodna i mokra wiosna, susza latem i jesienią).

Powierzchnia uprawy oraz produkcja

warzyw i pieczarek w Polsce

Wyszczególnienie

2005

2006

2005

2006

Warzywa ogółem

(tys. ha)

227,5

231,2

5 458,3

5 735

Warzywa

gruntowe (tys. ha)

222,1

225,8

4 785,3

5 060

Kapusta

35

36

1 320

1 400

Kalafiory

11,1

11,5

204,3

210

Cebula

34,7

36,6

714,1

860

Marchew jadalna

33,2

335

929

960

Buraki ćwikłowe

14,9

15,2

356

365

Ogórki gruntowe

20,6

19,8

257,5

250

Pomidory gruntowe

13,2

13,2

232,4

235

Pozostałe warzywa

gruntowe

59,4

60

772

780

Warzywa spod

osłon (w ha)

5 429

5 440

673

675

Pomidory

2 386

2 400

369

371

Ogórki

1 321

1 310

211

210

Pozostałe warzywa

spod osłon

1 722

1 730

93

94

Pieczarki

215

220

190

195

Powierzchnia uprawy

Zbiory warzyw w tys. ton

Popyt - Podaż

• W 2005 r. ceny warzyw świeżych, chłodzonych i mrożonych wzrosły w

porównaniu do roku 2004 o 0,5% przy wzroście cen żywności o 2,1%.

• Cena kapusty wzrosła o 16,2% za to cebula była tańsza o 12,9%.
• W pierwszych 4 miesiącach 2006 r. średnie ceny warzyw wzrosły o

5,4% w porównaniu do tego okresu 2005 r.
Cena kapusty kwaszonej wzrosła aż o 21,9%.

• Ceny detaliczne warzyw w Polsce są niższe niż w większości krajów UE.

W 2005 r. pomidory były w Polsce tańsze o 25,4% w porównaniu do
Niemiec, a kapusta o 69%.

Popyt - Podaż

• Popyt na warzywa przewyższa podaż, gdyż utrzymujące się chłody

nie sprzyjają otwieraniu kopców. Dlatego w górę idą także ceny

warzyw skupowanych na eksport.

W 2006 są one już znacznie droższe niż przed rokiem, np. kapusta

biała i marchew kosztują dwa razy więcej, cebula nawet

czterokrotnie na plus. Wyjątkiem jest kapusta pekińska, o połowę

tańsza niż w 2005 r.

• W 2006 r. zakłady przetwórcze poszukiwały pietruszki.

Za 1 kg kupujący płacili prawie 1zł 70 gr.
Takie ceny to efekt zarówno niewielkiej podaży,
jak i potrzeb przemysłu.

Popyt - Podaż

•

Bardzo wysokie są też ceny ziemniaków. Przyczyna jest prosta.
Wyjątkowo upalne lato zdziesiątkowało uprawy w całej Europie.
Polska, Niemcy, Belgia czy Holandia cierpią na bardzo niską podaż
tych warzyw, a to oznacza, że będzie jeszcze drożej.

• Reakcje popytowo - podażowe na rynku mrożonych warzyw w

Europie (2005-2006), zależały od wielkości zbiorów w Europie
zach. i podaży w Polsce – największego obok Belgii producenta i
exportera mrożonych warzyw w krajach rozszerzonej wspólnoty.

Europejski rynek warzyw spod

osłon

• Holendrzy nadal przewodzą w rankingu najważniejszych światowych

dostawców pomidorów, papryki oraz ogórków spod osłon.

• Są również liderami w technologiach uprawy tych warzyw, wyposażeniu

szklarni i tuneli foliowych oraz w hodowli nowych odmian warzyw.

Holenderscy naukowcy z uniwersytetu w Wageningen — Jo Wijnands oraz Eric

Poot — przeprowadzili badania dotyczące wielkości produkcji warzyw w

krajach, które dostarczają tych produktów na rynek europejski.

Mocne i słabe strony krajów —

producentów warzyw na rynek

europejski

1)

Im więcej gwiazdek, tym silniejsza jest pozycja kraju

pod względem danego czynnika .

Europejski rynek warzyw spod osłon

• Obawy o utrzymanie czołowej pozycji Holendrów na rynku warzyw

spod osłon wzrosły po wejściu Polski do Unii Europejskiej.

• Turcja, obok Chin, jest największym światowym producentem

pomidorów, ogórków oraz słodkiej papryki. Na pierwszych

pozycjach tej listy utrzymują się także Egipt, Włochy oraz

Hiszpania, które pozostawiają w tyle Holandię.

Europejski rynek warzyw spod osłon

• Najwięksi odbiorcy pomidorów, papryki i ogórków w Europie to

Niemcy, Wielka Brytania oraz Francja. Czołowym dostawcą

wymienionych warzyw do Niemiec jest Holandia, do Francji i

Wielkiej Brytanii — Hiszpania (na rynku brytyjskim Holendrzy

wyprzedzają Hiszpanów tylko w dostawach papryki).

Produkty hiszpańskie są na wszystkich rynkach tańsze od

holenderskich. W Niemczech hiszpańskie pomidory są tańsze o

27% od holenderskich, w Wielkiej Brytanii o 17%, ogórki

odpowiednio o 2% i 8%, a papryka —
o 33% i 36%.

Przeciętne spożycie warzyw (2005-

2006)

• W 2005 r. spożycie warzyw świeżych wynosiło w Polsce 59,16

kg/osobę.
Obniżyło się spożycie kalafiorów, kapusty, cebuli i buraków.
Zwiększyła się konsumpcja pomidorów i ogórków.

• W 2006 r. Spożycie warzyw wynosiło 69 kg/osobę ( wzrosła o 2-3%

w odniesieniu do 2005 r.)

Przeciętne miesięczne spożycie warzyw

i ich przetworów w gospodarstwach

domowych ogółem (kg/osobę)

Wyszczególnienie

2004

2005

WARZYWA, GRZYBY I

PRZETWORY

5,27

5,59

WARZYWA I GRZYBY ŚWIEŻE

4,97

4,93

- kapusta

0,74

0,68

- kalafiorowate

0,17

0,16

- pomidory

0,87

0,89

- ogórki

0,58

0,69

- buraki

0,36

0,34

- marchew

0,67

0,67

- cebula

0,556

0,55

- pozostałe

1,02

0,94

PRZETWORY WARZYWNE I

GRZYBOWE

0,30

0,29

SOKI WARZYWNE

0,08

0,08

Bibliografia

Źródła informacji:
• Na podstawie danych: GUS,CIHZ,MF,CAAC,MEMRB
• Internet:

-

www.poradnikhandlowca.com.pl

- www.ho.haslo.pl
- www.ppr.pl
- www.lodr.pl
- www.arr.gov.pl
- www.arimr.gov.pl
- www.farmer.pl
- www.minrol.gov.pl
- www.ierigz.pl

• „Analizy rynkowe – rynek owoców i warzyw,

stan i perspektywy. Czerwiec 2006”