Dieta

Dieta



(z gr. δίαιτα diaita –

(z gr. δίαιτα diaita –

"styl życia"

"styl życia"

)

)



Sposób odżywiania, w domyśle ma charakter

Sposób odżywiania, w domyśle ma charakter

zaplanowany

zaplanowany



Prawidłowe odżywianie

Prawidłowe odżywianie

, które jest

, które jest

najważniejszym czynnikiem decydujących o

najważniejszym czynnikiem decydujących o

naszym zdrowiu.

naszym zdrowiu.



Pod pojęciem prawidłowej diety należy

Pod pojęciem prawidłowej diety należy

rozumieć taki sposób odżywiania przy którym

rozumieć taki sposób odżywiania przy którym

nasz organizm otrzymuje codziennie

nasz organizm otrzymuje codziennie

wszystkie

wszystkie

i w niezbędnych ilościach składniki odżywcze.

i w niezbędnych ilościach składniki odżywcze.



Uzależniona jest od wieku, stanu zdrowia,

Uzależniona jest od wieku, stanu zdrowia,

trybu życia i innych okoliczności.

trybu życia i innych okoliczności.

Pojęcie wegetarianizmu/jarstwa

Pojęcie wegetarianizmu/jarstwa

( łac.

( łac.

vegetabilis

vegetabilis

– rośliny)

– rośliny)

Jest to swego rodzaju dieta charakteryzująca się

Jest to swego rodzaju dieta charakteryzująca się

wyłączeniem z posiłków produktów pochodzenia

wyłączeniem z posiłków produktów pochodzenia

mięsnego i ew. jaj lub nabiału z pobudek

mięsnego i ew. jaj lub nabiału z pobudek

moralnych, etycznych bądź zdrowotnych.

moralnych, etycznych bądź zdrowotnych.

Dominującymi produktami pochodzenia roślinnego

Dominującymi produktami pochodzenia roślinnego

w

w

wegetarianizmie

wegetarianizmie

są: rośliny strączkowe,

są: rośliny strączkowe,

okopowe, zbożowe oraz oleiste. Ponadto w

okopowe, zbożowe oraz oleiste. Ponadto w

jarstwie

jarstwie

dominują warzywa, owoce, orzechy, a

dominują warzywa, owoce, orzechy, a

także grzyby.

także grzyby.

ODMIANY WEGETARIANIZMU

ODMIANY WEGETARIANIZMU



Laktoowowegetarianizm (owolaktarianizm)

Laktoowowegetarianizm (owolaktarianizm)

–rezygnacja z potraw mięsnych. Do jadłospisu

–rezygnacja z potraw mięsnych. Do jadłospisu

dopuszczone są natomiast produkty pochodzenia

dopuszczone są natomiast produkty pochodzenia

zwierzęcego: nabiał, jajka, miód.

zwierzęcego: nabiał, jajka, miód.



Laktowegetarianizm

Laktowegetarianizm

–wyłączenie z jadłospisu

–wyłączenie z jadłospisu

jajek, dopuszczalne jest spożywanie mleka i jego

jajek, dopuszczalne jest spożywanie mleka i jego

przetworów.

przetworów.



Owowegetarianizm

Owowegetarianizm

– dieta, która z produktów

– dieta, która z produktów

zwierzęcych dopuszcza jedynie spożywanie jajek.

zwierzęcych dopuszcza jedynie spożywanie jajek.



Weganizm

Weganizm

– polega na rezygnacji ze

– polega na rezygnacji ze

spożywania wszelkich pokarmów wytwarzanych

spożywania wszelkich pokarmów wytwarzanych

przez zwierzęta. Poza mięsem wyłączane są więc

przez zwierzęta. Poza mięsem wyłączane są więc

z jadłospisu mleko, sery, jaja oraz miód.

z jadłospisu mleko, sery, jaja oraz miód.



Witarianizm

Witarianizm

– dieta polegająca na spożywaniu wyłącznie

– dieta polegająca na spożywaniu wyłącznie

świeżych warzyw i owoców. Odrzuca jakiekolwiek potrawy

świeżych warzyw i owoców. Odrzuca jakiekolwiek potrawy

gotowane. Witarianie rezygnują również z wszelkich

gotowane. Witarianie rezygnują również z wszelkich

napojów typu kawa, herbata.

napojów typu kawa, herbata.



Frutarianizm

Frutarianizm

– najbardziej zaostrzona forma

– najbardziej zaostrzona forma

wegetarianizmu. Oprócz mięsa i produktów pochodzenia

wegetarianizmu. Oprócz mięsa i produktów pochodzenia

zwierzęcego, fruktarianie nie jedzą żadnych owoców i

zwierzęcego, fruktarianie nie jedzą żadnych owoców i

warzyw, które musieliby zerwać. Ich pokarmem są owoce,

warzyw, które musieliby zerwać. Ich pokarmem są owoce,

które same spadną z drzewa.

które same spadną z drzewa.



Makrobiotyzm

Makrobiotyzm

–Dieta ta kładzie nacisk na spożywanie

–Dieta ta kładzie nacisk na spożywanie

żywności lokalnie wyhodowanej, świeżej - jak najmniej

żywności lokalnie wyhodowanej, świeżej - jak najmniej

przetworzonej. Odrzuca sztucznie pędzone rośliny. W

przetworzonej. Odrzuca sztucznie pędzone rośliny. W

kuchni makrobiotycznej używa się sporo żywności

kuchni makrobiotycznej używa się sporo żywności

pochodzącej z morza (glony) i fermentowanej (kiszonki,

pochodzącej z morza (glony) i fermentowanej (kiszonki,

tofu, miso).

tofu, miso).

JAK SIĘ ODŻYWIAĆ

JAK SIĘ ODŻYWIAĆ

Istotnym elementem

Istotnym elementem

diety

diety

wegetariańskiej

wegetariańskiej

jest zasada

jest zasada

odpowiedniego łączenia pokarmów

odpowiedniego łączenia pokarmów

– za niewskazane, czyli ciężkostrawne uważa

– za niewskazane, czyli ciężkostrawne uważa

się połączenie owoców z białkiem lub skrobią

się połączenie owoców z białkiem lub skrobią

i tłuszczem. Przy każdym posiłku

i tłuszczem. Przy każdym posiłku

wegetariańskim należy jadać tylko jeden

wegetariańskim należy jadać tylko jeden

rodzaj białka lub jeden rodzaj skrobi,

rodzaj białka lub jeden rodzaj skrobi,

oddzielnie należy jadać owoce, a także pić

oddzielnie należy jadać owoce, a także pić

mleko.

mleko.

WARTOŚCI POZYTYWNE

WARTOŚCI POZYTYWNE

• wysoka gęstość odżywcza
• ograniczona zawartość tłuszczu i nasyconych

kwasów tłuszczowych

• brak lub niska zawartość cholesterolu
• wysoka zawartość węglowodanów złożonych i

błonnika pokarmowego

• zwiększona podaż witaminy C

• korzystny stosunek sodu do potasu
• ZMNIEJSZENIE ZAGROŻENIA ZE STRONY:

węglowodorów aromatycznych, nitrozoamin,
antybiotyków i leków weterynaryjnych, włośni.

WARTOŚCI NEGATYWNE

WARTOŚCI NEGATYWNE

• kłopoty z pokryciem zapotrzebowania na energię
• niska wartość biologiczna białka
• brak (deficyt) witaminy B12
• brak (deficyt) witaminy D
• niedostateczna ilość białka, wapnia, żelaza i cynku w

spożywanych pokarmach
• obniżona strawność składników odżywczych
• ZWIĘKSZENIE ZAGROŻENIA ZE STRONY: substancji
antyodżywczych, pozostałości środków ochrony roślin i

nawozów



Pracę przygotowali

Pracę przygotowali

Dominik Kozik

Dominik Kozik

i Michał Drzewiński

i Michał Drzewiński