Sytuacja żywnościowa
świata i jej wpływ na
kuchnie narodowe
Sytuacja żywnościowa
świata i jej wpływ na
kuchnie narodowe
1.
Czynniki przyrodniczo-geograficzne
1)
Położenie geograficzne i warunki
naturalne
a)
Ziemia i gleba
b)
Użytki zielone
c)
Rzeźba terenu
d)
Woda i ilość opadów
e)
Długość okresu wegetacji
2)
Klimat i temperatura otoczenia
Spis treści
Warunki
przyrodniczo-geograficzne
krojów i regionów świat wyznaczają
naturalne granice rolnictwa oraz
sposobu
poszukiwania
żywności.
Czynniki można je podzielić na
pierwotne albo ekologiczne, do
których należą:
Położenie geograficzne i warunki
naturalne:
Klimat i temperatura otoczenia
1. Czynniki przyrodniczo-
geograficzne
Ziemia jest podstawowym zasobem naturalnym
gdzie warstwa gleby wynosi kilka centymetrów
do kilku metrów. Wykorzystywane jest 12%
światowych zasobów ziemi czyli ok. 1,5 mld ha.
Na pozostałej części znajdują się: użytki
zielone – 3,05mld ha i lasy 4,07 mld ha.
Na statystycznego mieszkańca przypada 0,26
ha ziemi rolniczej. W krajach rozwiniętych
gospodarczo średnio przypada 0,53 ha, a w
krajach rozwijających się to 0,19 ha (Daleki
Wschód mniej).
1) Położenie geograficzne i warunki
naturalne
a) Ziemia i gleby
Najgorsze
gleby
pod
względem
jakościowym są: w Australii, płytkie
gleby znajdują się: północnej i
środkowej
Azji,
a
najbardziej
zagrożone suszą: w Afryce, Azji
Południowej, Australii i Ameryce
Środkowej.
Według
światowych
organizacji
odnośnie wyżywienia i rolnictwa FAO,
wskazują, że naszej planecie znajduje
się 2 razy więcej ziemi, którą można
wykorzystać rolniczo. Najwięcej w
Afryce oraz Ameryce Łacińskiej wraz z
Karaibami np. w Afryce 213 mln do
1009 mln, Ameryce Łacińskiej 190 mln
do 1059 mln ha.
Do użytków zielonych należą: łąki,
pastwiska i inne obszary porośnięte
drobną roślinnością. Dostarczają one ok.
80%
światowych
zasobów
pasz,
wykorzystywanych do produkcji żywności
pochodzenia zwierzęcego. Znajdują się na
płytkich glebach, mało żyzne , mała ilość
opadów i nieregularność, duże wysokości
w górach. Najwięcej znajduje się w Afryce
i Ameryce Łacińskiej.
b) Użytki zielone
Największe
tereny
nieużytkowe
rolniczo to: pustynie, góry oraz
obszary Syberii i Kanady.
Większość obszarów o korzystnych
cechach położone są na północ od
równika i obejmuje „pas zbożowy” w
USA, Europę, Ukrainę, dorzecze
Gangesu. Na półkuli południowej to
tereny Pampasów w Argentynie.
Największą powierzchnię korzystna do
produkowania żywności ma: Europa,
Ameryka Północna ze Środkową.
c) Rzeźba terenu
Woda
jest
potrzebna
do
produkcji
rolniczej. Zajmuje ona 75% powierzchni i
ma objętość 1,4mld km
3
. Jest różnie
rozmieszczona.
Na świecie rośnie zapotrzebowanie na
wodę ze względu na wzrost ludności oraz
poprawienia standardu życia. Główna
przyczyną jest zanieczyszczenie wody.
Główną przeszkodą rozwoju rolnictwa jest
niedostatek wody, a nie brak ziemi.
d) Woda i ilość opadów
Głównie potrzebuje się do 3 celów:
Produkcja rolnicza – 65%
Produkcja przemysłowa – 23%
W gospodarstwach domowych – 7%
Na wyprodukowania 1 jajka-455 l, 1kg
pszenicy-2000 l, 1 kg wołowiny-20 tys.
l wody.
Najwięcej gruntów ornych nawadnia
się w krajach: pas od Egiptu przez
Irak, Iran, Pakistan, Chiny do Japonii.
W Europie i Ameryce Północnej
pozwala na jeden zbiór, ale w krajach
tropikalnych
są
powszechne
wielokrotne np. Chiny(2 zbiory),
Indie(3 zbiory). Uprawia się w tej
strefie np. herbatę, kawę, kakao, sizal,
palmę oleistą, orzechy kokosowe,
kauczuk, banany i trzcina cukrowa.
e) Długość okresu wegetacji
Im zimniejsze kraje i temperatury bardziej
ujemne to zapotrzebowanie na energie jest
większe
np.
Eskimosi,
Lapończycy
spożywają więcej tłuszczu niż produktów
pochodzenia zwierzęcych, głównie mięsa,
które zawierają do 30% tłuszczu. Gdzie w
strefie umiarkowanej zimą większy jest
apetyt na mięso albo zawiesiste zupy czy
inne „konkretne” potrawy, natomiast latem
potrawy niskoenergetyczne.
2) Klimat i temperatura otoczenia
Kuchnie różnych narodów, wydawnictwo
Format AB
Bibiografia