Sytuacja żywnościowa

świata i jej wpływ na

kuchnie narodowe

1.

Czynniki przyrodniczo-geograficzne

1)

Położenie geograficzne i warunki
naturalne

a)

Ziemia i gleba

b)

Użytki zielone

c)

Rzeźba terenu

d)

Woda i ilość opadów

e)

Długość okresu wegetacji

2)

Klimat i temperatura otoczenia

Spis treści

Warunki

przyrodniczo-geograficzne

krojów i regionów świat wyznaczają
naturalne granice rolnictwa oraz
sposobu

poszukiwania

żywności.

Czynniki można je podzielić na
pierwotne albo ekologiczne, do
których należą:



Położenie geograficzne i warunki
naturalne:



Klimat i temperatura otoczenia

1. Czynniki przyrodniczo-

geograficzne

Ziemia jest podstawowym zasobem naturalnym
gdzie warstwa gleby wynosi kilka centymetrów
do kilku metrów. Wykorzystywane jest 12%
światowych zasobów ziemi czyli ok. 1,5 mld ha.
Na pozostałej części znajdują się: użytki
zielone – 3,05mld ha i lasy 4,07 mld ha.
Na statystycznego mieszkańca przypada 0,26
ha ziemi rolniczej. W krajach rozwiniętych
gospodarczo średnio przypada 0,53 ha, a w
krajach rozwijających się to 0,19 ha (Daleki
Wschód mniej).

1) Położenie geograficzne i warunki

naturalne

a) Ziemia i gleby

Najgorsze

gleby

pod

względem

jakościowym są: w Australii, płytkie
gleby znajdują się: północnej i
środkowej

Azji,

a

najbardziej

zagrożone suszą: w Afryce, Azji
Południowej, Australii i Ameryce
Środkowej.
Według

światowych

organizacji

odnośnie wyżywienia i rolnictwa FAO,
wskazują, że naszej planecie znajduje
się 2 razy więcej ziemi, którą można
wykorzystać rolniczo. Najwięcej w
Afryce oraz Ameryce Łacińskiej wraz z
Karaibami np. w Afryce 213 mln do
1009 mln, Ameryce Łacińskiej 190 mln
do 1059 mln ha.

Do użytków zielonych należą: łąki,
pastwiska i inne obszary porośnięte
drobną roślinnością. Dostarczają one ok.
80%

światowych

zasobów

pasz,

wykorzystywanych do produkcji żywności
pochodzenia zwierzęcego. Znajdują się na
płytkich glebach, mało żyzne , mała ilość
opadów i nieregularność, duże wysokości
w górach. Najwięcej znajduje się w Afryce
i Ameryce Łacińskiej.

b) Użytki zielone

Największe

tereny

nieużytkowe

rolniczo to: pustynie, góry oraz
obszary Syberii i Kanady.
Większość obszarów o korzystnych
cechach położone są na północ od
równika i obejmuje „pas zbożowy” w
USA, Europę, Ukrainę, dorzecze
Gangesu. Na półkuli południowej to
tereny Pampasów w Argentynie.
Największą powierzchnię korzystna do
produkowania żywności ma: Europa,
Ameryka Północna ze Środkową.

c) Rzeźba terenu

Woda

jest

potrzebna

do

produkcji

rolniczej. Zajmuje ona 75% powierzchni i
ma objętość 1,4mld km

3

. Jest różnie

rozmieszczona.
Na świecie rośnie zapotrzebowanie na
wodę ze względu na wzrost ludności oraz
poprawienia standardu życia. Główna
przyczyną jest zanieczyszczenie wody.
Główną przeszkodą rozwoju rolnictwa jest
niedostatek wody, a nie brak ziemi.

d) Woda i ilość opadów

Głównie potrzebuje się do 3 celów:



Produkcja rolnicza – 65%



Produkcja przemysłowa – 23%



W gospodarstwach domowych – 7%

Na wyprodukowania 1 jajka-455 l, 1kg
pszenicy-2000 l, 1 kg wołowiny-20 tys.
l wody.
Najwięcej gruntów ornych nawadnia
się w krajach: pas od Egiptu przez
Irak, Iran, Pakistan, Chiny do Japonii.

W Europie i Ameryce Północnej
pozwala na jeden zbiór, ale w krajach
tropikalnych

są

powszechne

wielokrotne np. Chiny(2 zbiory),
Indie(3 zbiory). Uprawia się w tej
strefie np. herbatę, kawę, kakao, sizal,
palmę oleistą, orzechy kokosowe,
kauczuk, banany i trzcina cukrowa.

e) Długość okresu wegetacji

Im zimniejsze kraje i temperatury bardziej
ujemne to zapotrzebowanie na energie jest
większe

np.

Eskimosi,

Lapończycy

spożywają więcej tłuszczu niż produktów
pochodzenia zwierzęcych, głównie mięsa,
które zawierają do 30% tłuszczu. Gdzie w
strefie umiarkowanej zimą większy jest
apetyt na mięso albo zawiesiste zupy czy
inne „konkretne” potrawy, natomiast latem
potrawy niskoenergetyczne.

2) Klimat i temperatura otoczenia



Kuchnie różnych narodów, wydawnictwo
Format AB

Bibiografia