Żywność Ekologiczna

Żywność ekologiczna: określenie żywności produkowanej
metodami rolnictwa ekologicznego z dbałością o
wyeliminowanie używania nawozów sztucznych i pestycydów.
Potocznie określenie "żywność ekologiczna" często bywa
używane zamiennie z określeniem "zdrowa żywność". Jednakże
podczas gdy pierwsze z pojęć określa żywność certyfikowaną,
drugie jest w zasadzie tylko nazwą stworzoną dla celów
marketingowych, w których opisuje się najróżniejsze produkty:
od słodzików, najróżniejszych płatków śniadaniowych po
certyfikowaną żywność ekologiczną. Wskutek tego konsument
jest zazwyczaj zagubiony i tak naprawdę, jeżeli nie uzyska
fachowej i uczciwej porady od sprzedawcy, nie bardzo wie co
kupuje (i czy rzeczywiście jest to zdrowe).

• Pojęcie żywności ekologicznej (bądź też EKO,

BIO, ORGANIC – te pojęcia są równoważne) jest
natomiast ściśle zdefiniowane prawnie i może być
stosowane tylko w odniesieniu do produktów,
które spełniają określone warunki produkcji.

Zalety

 żywność ekologiczna ma walory

zdrowotne i biologiczne.

 w żywności możemy znaleźć dużo

witamin oraz składników
mineralnych. Jest ich na pewno
więcej niż w produktach z upraw
konwencjonalnych.

 metody produkcji wykorzystywanie

przy tworzeniu żywności
ekologicznej są bez wątpienia
przyjazne środowisku.

 żywność ekologiczna zawiera dużo

mniej metali ciężkich, azotanów i
pozostałości pestycydów.

 osoby preferujące tą żywność

chwalą ja za walory smakowe.

 żywność ekologiczną zdecydowanie

łatwiej jest przechowywać.

Wady

w dalszym ciągu w Polsce produkty

wytwarzane metodami
ekologicznymi są droższe od
produktów konwencjonalnych.

dostępność żywności ekologicznej.

Taka żywność pojawia się tylko w
specjalnych sklepach, stąd też
często istnieją problemy z jej
nabyciem. Żywność ekologiczną
można kupić jedynie w sklepach
ekologicznych i gospodarstwach.

wygląd takiej żywności. Ze względu

na rezygnacje ze szkodliwych
składników przy tworzeniu
produktów ekologicznych, żywność
taka nie cieszy się już tak
dorodnym i kolorowym wyglądem
jak produkty konwencjonalne.
Jednak warto się zastanowić czy
ważniejszy jest dla nas wygląd
produktu czy jego jakość.

Rozmieszczenie gospodarstw

ekologicznych w Polsce

Rolnictwo Ekologiczne

 Rolnictwo ekologiczne – (organiczne,

biologiczne) - system gospodarowania, w którym
wyklucza się stosowanie syntetycznych nawozów
mineralnych, pestycydów, regulatorów wzrostu i
syntetycznych dodatków paszowych.

 Rolnictwo to charakteryzuje się produkcją w cyklu

zamkniętym:



gleba – roślina – zwierzę,



przy zachowaniu dużej samowystarczalności.

 Traktowane jest bardziej jako sposób życia w

symbiozie z przyrodą, aniżeli system produkcji.
Cele ekologiczne dominują nad ekonomicznymi.

Ekologiczne metody produkcji

żywności mają zapewniać ochronę
zdrowia społeczeństwa i środowiska i
stanowić system zrównoważony pod
względem:

ekologicznym – nie obciąża środowiska w

stopniu większym niż naturalne ekosystemy;

ekonomicznym – jest w dużym stopniu

niezależny od nakładów zewnętrznych;

społecznym – umożliwia zachowanie oraz

rozwój wsi i rolnictwa.

Funkcje rolnictwa

Ekologicznego



ochrona zdrowia konsumentów

produkcja żywności o „pewnej jakości”



ochrona środowiska

zachowanie terenów wiejskich



funkcje społeczne

zapewnienie rolnikom odpowiednich

dochodów

Rolnictwo Ekologiczne a

Konwencjonalne

Rolnictwo

ekologiczne

Rolnictwo

konwencjonalne

Działanie

Odnawialne źródła
energii

Energia kopalin

Wykorzystywane
źródła energii

Ochrona wody i gleby

Skażenie środowiska

Wpływ na
środowisko

Ochrona krajobrazu

Eksploatacja do
degradacji

Wpływ na
krajobraz

Plon optymalny

Max. produkcji

Wydajność
produkcji

Produkcja dostosowana
do warunków

Nieskoordynowane

Warunki produkcji
a środowisko

Ograniczona lub
zaniechana

Szeroko stosowane-
nawozy sztuczne,
antybiotyki

Chemizacja

Dos. do war.
glebowych, potrzeb
roślin i zwierząt

Forma ułatwiana pracy
rolnikom

Mechanizacja

Najwyższa

Przypadkowa

Jakość produktów

Żywność Ekologiczna-

prawnie

Producenci i przetwórcy żywności ekologicznej

mają obowiązek oznaczenia swoich produktów
certyfikatami. W Polsce na koniec 2008
stosowane są certyfikaty 11 firm, między
innymi: Agrobiotest, Bioeksperta, Biocert,
Ekogwarancja PTRE, Cobico, PCBC i PNG.

W Unii Europejskiej produkcja takiej żywności

jest regulowana rozporządzeniem, czyli aktem
prawnym najwyższej rangi . Maja 2004
rozporządzenie to obowiązuje również w Polsce

Polski rynek żywności ekologicznej

Polski rynek żywności ekologicznej jest obecnie
szacowany na ok. 50 milionów EURO. Żywność
certyfikowaną kupuje już ok. 7% polskich konsumentów
- głównie w specjalistycznych sklepach oraz
bezpośrednio u rolników. Powierzchnia polskich upraw
ekologicznych rośnie dynamicznie, jednakże jej udział w
całkowitej powierzchni rolnej jest wciąż niski - ok. 1%.
Wprowadzenie upraw ekologicznych nie tylko poprawi
jakość naszego życia, ale również przyczyni się do
zmniejszenia degradacji środowiska, która ma miejsce
w przypadku rolnictwa uprzemysłowionego.
Prowadzenie gospodarki pro-ekologicznej uchroni wiele
gatunków roślin od wymarcia a także powstrzyma
rozwój wielu groźnych dla roślin chorób.