biochemia witaminy

Wykład z Biochemii 22.03.2012

Witaminy

to związki organiczne nieodzowne do prawidłowego przebiegu procesów biochemicznych i funkcjonowania organizmu. Wielu z nich stanowi składniki koenzymów.

Organizm potrzebuje niewielkich ilości witamin nieporównywanie małych w stosunku do zapotrzebowania na podstawowe składniki pokarmowe.

Witaminy: rozpuszczalne w :

- w tłuszczach :ADEK

- w wodzie np. C

Biochemiczna rola witamin czy interakcje pomiędzy rożnymi witaminami a innymi składnikami diety nie SA w pełni poznane i nie do końca wyjaśnione.

Wiadomo ze zarówno niedobór jak i nadmiar jest szkodliwy.

Umiarkowanie przedawkowane witaminy z gr B lub C wydalane SA z moczem lecz nadmiar witamin rozpuszczalnych w tłuszczach nie jest łatwo wydalany może zagrozić powodując objawy chorobowe.

Witamina A

Niedobry witaminy A

- kurza slepota – zle widzenie o zmierzchu

- zmiany w rogowce oka

- leczenie jako substytut tran, watroba z ryb

- wytwarzana przemysłowo

Aktywnośc wykazuja związki strukturalnie podobne. U zwierząt retinol i pochodne , w grzybach Wit A jako prowitamina . może być syntetyzowana z karetonoidow, pochodne beta-karoten.

Działanie: przekształca się w retinem niezbędny składnik barwnikow statkówki warunkujący normalne widzenie , istotna dla prawidłowego wzrostu i funkcjonowania tkanki nabłonkowej, zapewnia normalny wzrost kosci i zebow poprzez regulacje komórek tkanki kostnej.

- jedna z nawzczenij odkrtywych witamin

- jest metabolizowana do kwasu retinowego

- wpływa na synteze B, T, hormomow ( tarczyca)

- choni watrobe aktywuje układ enzymatyczny

- utrzymuje odporność immunoglobuliczną

- wpływa na metabolizm W, i hormonów steroidowych

- średnie zapotrzebowanie ok. 1 mg/ dobe

- dodatek do żywności- margaryna

Rysunek retinolu:

Skutki niedoboru witaminy A:

- suche łamliwe włosy - kruche wolno rosnące paznokcie - kurza ślepota - zahamowanie wzrostu

- infekcje i stany zapalne dziąseł i narządów - brak apetytu - oziębienie , bezpłodność

- uczucie zmęczenia

Nadmiar witaminy A

- wypadanie włosów – drażliwość - powiększenie wątroby i śledziony - świąd skóry i suchość

- b. Głowy - krwawienie dziąseł - zażółcenie skóry - wymioty , brak łaknienia

Źródła:

- masła, jaja, mleko, wątroba, nerki, ser, marchew, pomidor, tłuste mięso, tran,

Uwagi:

- może być wytwarzana z prowitamin – karetonów ( żółte lub czerwone)

- witaminy anfyinfekcyjna( utrzymanie prawidłowego stanu nabłonka)

- magazynowana w nerkach i wątrobie

- nie ulega zniszczeniu podczas gotowania

- kontakt z miedzią i żelazem powoduje zniszczenie

Co wpływa na polepszenie wchłaniania?- kompleks witamin B , C, D, E, wapń, P, Zn, obecność tłuszczu.

Co wpływa na pogorszenie wchłaniania?

- światło, wysoka temp, powietrze, siarczan żelaza, dikumarol środki przeczyszczające, sterydy PCB( polichlorowane di fenyle), benzoesan sodu, azotyny, DDT, biegunki, dysfunkcje żółci i trzustki, niedobory witaminy D, kofeiny , nikotyna, alkohol, aflatoksyny.

Witamina D – cholekalcyferol

Działania: - wzmaga wchłanianie wapnia w jelitach , nieodzowna dla zapewnienia normalnego wzrostu i struktury kości, reguluje przemiany wapniowo- fosforowe, reguluje uwalnianie wapnia z kości, reguluje resorpcje wapnia w nerkach.

- choroba krzywica

- tran przeciw krzywicy

Naturalna witamina D powstaje w skórze pod wpływem promieni UV . Wiamina D obejmuje D1 ( kalcyferol) D2 ( ergo kalcyferol) D3 ( cholekalcyferol) . D1 tran, D 2- rosliny na dzialanie UV, D3 skora ludzi i zwierząt, jest jedna z witamin które organizm produkuje sam ,

Prowitamina D 3- 7- dehrydrocholesterol przemienia się w cholekaalcyferol.

Skutki niedoboru:

- deformacja kosci, krzywica u dzieci, osteomalacja (rozmiękczanie kosci u dorosłych)

- hipolcemia

- niedobor powodowany jest zaburzeniami w krążaniu jelitowo- wątrobowym ( które powodują nadmierne wydalanie tej witaminy z kałem ) upośledzeniem wchłanianie z przewodu pokarmowego, oraz nieprawidłowościami w mebalolizmie tej witaminy.

- u niemowląt: krzywica dziecieca - udzieci starszych : krzywica późna

- straszych : zaburzenia struktury kosci – osteomalacja i zrzeszotnienie

- krótkowzroczność, stany poirytowania, dolegliwości nerwicowe, pesymizm, bezsenność.

Nadmiar:

- nudności, biegunka, spadek masy ciala, latwe zmeczenie, nadmierne pocenie się, brak apetytu, rpoznienie rozwoju u dziecka. Zaburzenia rytmu serca, bole oczu, szczek, stawow, miesci, swiad skóry, zwiekszenie ryzyka powstania kamicy nerkowej, wzmożone oddanie moczu, zwiekszenie powstania miażdżycy.



Co wpływa na polepszenie : witamina A, C, E, Ca, P, NNKT, światło.

Pogorszenie: alkohol, kortykosterydy, srodki przeczyszczające,

Zródla:- wątroba, jaja zoltka, pelne mleko, maslo , margaryna, tran.

Zapotrzebowanie: 10 ng na dobe u dzieci ( nie n tylko te dziwne cos)i dorosłych ( 2000 kcal)

5 ng w wieku 51 lat 10 ng wieku 51-70 i 15 powyzej 71 r. ż

Uwagi:

- dwa rodzaje : D2 forma syntetyczna

D3- tworzona z znajdującego się w skóre cholesterolu w wyniku działan UV

Witamina E:

- bezpłodność u szczurow- witamina E

Pobudza produkcje substancji przeciw zakrzepowych, zmniejszanych ryzyko rozwoju schorzen nacyzń krwionośnych. Witamina E jest niezbedna u mężczyzn do prawidłowego produkowania spermy. Dlatego niedobor może porwadzic do bezpłodności,. Jest wykorzystywana do leczenia meskiej bezpłodności zaburzen mięśniowych miażdżycy, oraz chorob serca. Współdziała z A i C i karetonoidami, zmniejsza ryzyko rozwoju nowotwora.

Działadnie – tokoferol

- hamuje utlenianie NKT i Wit A , współdziała z C i glutationem

- rola biochemiczna nie jest znana, to naturalny przeciwutleniacz ( wymiatacz olnych rodnikow)

- detoksykacja rodnikow , powstającyh w przemianach metabolicznych

Rodnik- zjonizowana grupa funkcyjna która może się przyłączyć do związku chemicznego. ( krazaca po komorce)

Znaczenie: wpływa na płodność, bierze udzial w utlenianiu biologicznym, chroni przed poronieniem, wplywa na dzialanie tkanki mięśniowej, zapobiega tworzeniu się polipow w j. grubym,

Zródla: tluszcze pochodzenia z ziarna zboz, nasion z roslin, tluszcz z watroby, jaj i ryb, jarzyny, pieczywo razowe, Salata, mleko,

Zapotrzebowanie 10 mg/ dobe

Niedobór:

- bardzo szybko dochodzi do niedoboru

- wzrost katabolizmu NKT

- zaburzenia funkcjonowania błon komórkowych i innych struktur bloniastych

- zahamowany wzrost naczyń krwionośnych w oku , prowadzi do ślepoty.

- spadek cisnienia w osoczu krwi

- przyspieszony rozpad czerwonych ( anemia hemolityczna)

Nadmiar: dawka wieksza niż 1000 mg na dobe, u dorosłych osob zmeczenie, bole Glowy, osłabienie mięsni, zaburzenia widzenia.

Polepszenie: - witamina A B, C, Mangan, Selen, P, NNKT

Pogorszenie: światło, powietrze siarczan żelaza, mrożenie, estrogen, hormony tarczycy , srodki antykoncepcyjne, srodki przeczyszczające

Uwagi: odporny na czynniki zewnętrzne, kontakt z żelazem i miedzia powoduje zmieszczenie, stosowany jako dodatek do żywności margaryna, odzywki dla dzieci , żywność dietetyczna.

Witamina K:

Podskórne i śródskórne wybroczyny krwane u kurcząt

Czynnik przeciwkrwotoczny

K1 K2 K3, rozpuszczalna w tluszczach

K1- pozyskujemy z żywności,

K20 produkowana przez bakterie jelitowe

K3- syntetyzowana , produkowana sztucznie.

Witamina K – jest koenzymem syntezy protrombiny w watrobie czyli bialka osocza krwi, które bierze udział w procesie krzepniecia krwi. Uszczelnia śródbłonki naczyn krwionośnych, zapobiega krwawieniu wewnętrznemu i krwotokom, czynnikiem zmiejszajacym nadmierne obfite krwawienia miesiączkowe. Uczestniczy w formowaniu tkanki kostnej, wpływa na przemiany metaboliczne kwaow nukleinowych . posiada właściwości przeciwbakteryjne i przeciw grzybicze, przeciwzapalne i przeciwbolowe.

Działanie: - odpowiada za karboksylacje bialek w układzie krzepniecia syntetyzowanych w watrobie

- oddychanie wewnątrzkomórkowe

- obecna przy syntezie bialek kosci

- warunkuje transport jonow

Niedobór:

Narażone osoby są starsze, ze względu na problemy w funkcjonowaniu przewodu pokarmowego, oraz noworodki gdyż w jelitach nie jest obecna mikroflora syntetyzująca ta witaminę

Przyczyna choroby krwotocznej u noworodków

- wydłużenie czasu krzepnięcia krwi

Nadmiar:

- zle na prace watroby

- poty i uczucie gorąca, w formie zastrzyku domięśniowego: stany alergiczne oraz skoki ciśnienia tętniczego.

Polepszenie: witamina H

Pogorszenie: alkohol, środowisko zasadowe, światło, promienie jonizujące, antykoagulanty, aspiryna, antybiotyki, neomycyna, mrożenie,

Zapotrzebowanie: 60-80 ng ( te inne n)

Czesc tej ilości syntetyzuje flora bakteryjna jelit, w tkankach zawartość witaminy K jest niewielka.

Zródla:

- jarzyny, kapusta, kalafior, olej sojowy, watrą ba, wytwarzana przez bakterie jelitowe podczas procesów gnilnych.

Uwagi: flora bakteryjna może zostać zniszczona przez antybiotyki dlatego dodatkowa pokaz konieczna jest w stanach pooperacyjnych.







B1- tiamina ( aneuryna)

- zaburzenia sercowo- naczyniowee, zwyrodnienie nerowo, obrzeki.

- beri beri



Znaczenie

Uczestnicy w procesach utlenienia kom, wlywa na przemine T i W warunkuje proawidlowy stan tk nerwowej,

Niedobor:

- zapalenie nerwow ( choroba beri beri), osłabienie miesnia sercowego

- zaburzenia układu pokarmowego

- przykurcz mięśni

- obrzeki

- nadwrażliwość skory

Nadmiar: osłabienie, zmeczenie, zawroty, obrzeki, drżenie mięsni, zaburzenia rytmu serca, reakcje alergiczne, poty, nudności, duszności,

Zródla: mieso, jaja, owoce straczkowe, drożdże, łuski ryżu, chleb razowy, nerki, ziemniaki.

Uwagi: znieszczenie przy gotowaniu jarzyn i w obecności sody, niedobor pospolity u alkoholikow, dawka dzienna 1,5 mg, wyekstrahowana z otrąb ryżu 1927 .

Polepszenie: B, B2, B3, C, E, mangan, magnzez

Pogorszenie: alkohol, wysoka temp, środowisko zasadowe, promieniowane jonizujące, nadczynność tarczycy, tanina, kofeina, soda, kwasy, estrogen, srodki antykoncepcyjne, srodki neutralizujące,






















Wyszukiwarka

Podobne podstrony:
biochemia witaminy
artykuł z biochemii witaminy
biochemia kolos spis zagadnien witaminy
sciaga witaminy, biochemia
biochemia sciaga witaminy, Biochemia
PYTANIA Z WITAMIN, materiały medycyna SUM, biochemia, PYTANIA
witaminy pytania, Medycyna ŚUM, Rok 2, Biochemia, Kolokwia, 3 Witaminy
WITAMINY2 wykład biochem
17.01.10 witaminy, dietetyka II rok, biochemia
06 - 6.11.2000 witaminy dalej, materiały medycyna SUM, biochemia, Kolokwium III, wykłady do III kolo
biochemia konspekt witaminy mikcro i macro elementy, WSM, biochemia
bartek buczek Witamina B6, Biochemia, prace
BC - Witaminy, materiały medycyna SUM, biochemia, seminaria
Witaminy, MEDYCYNA, Biochemia
WITAMINY wykład biochem
biochemia wykład z witamin
dr Urszula Gawilk Dziki, biochemia, KOENZYMY I WITAMINY, sem III

więcej podobnych podstron