Zakładowy program bezpieczeństwa żywności	Dollop		Strona
		Opis firmy		Strona 1 z 4
		Plan HACCP	Zespół ds. HACCP	Data
		Opracował:	Katarzyna Bujalska	01.03.2011
		Sprawdził:	Monika Błaszczyk	01.03.2011
		Zatwierdził:	Katarzyna Malinowska	01.03.2011

• Nazwa i adres:

Dollop

Ul. Brzeczki 16 A

05-640 Bielsk

• Asortyment produkcji:

• woda mineralna gazowana w opakowaniach 0,5l PET; 1,5l PET.

• woda mineralna niegazowana w opakowaniach 0,5l PET; 1,5l PET.

• woda o smaku cytrynowym gazowana w opakowaniu 0,5l PET; 1,5l PET.

• woda o smaku cytrynowym niegazowana w opakowaniu 0,5l PET; 1,5l PET.

• woda o smaku jabłkowym gazowana w opakowaniu 0,5l PET; 1,5lPET.

• woda o smaku jabłkowym niegazowana w opakowaniu 0,5l PET; 1,5l PET.

• Ice Tea Cytryna

• Ice Tea Brzoskwinia

• Dobowa zdolność produkcyjna:

4 000 butelek / h

2 okresy sezonowe:

1. Od 1 maja do 30 września - jest większe zapotrzebowanie na wodę. Zakład w tym okresie pracuje po 16h dziennie;

2. Od 1 października do 30 kwietnia. Zakład w tym okresie pracuje po 8h.

Zakładowy program bezpieczeństwa żywności	Dollop		Strona
		Opis firmy		Strona 2 z 4
		Plan HACCP	Zespół ds. HACCP	Data
		Opracował:	Katarzyna Bujalska	01.03.2011
		Sprawdził:	Monika Błaszczyk	01.03.2011
		Zatwierdził:	Katarzyna Malinowska	01.03.2011

• Zatrudnienie:

Dyrektor 1

Sekretarka 1

Księgowa 1

Kadry 1

Portiernia 1

Laboratorium:

- kierownik 1

- główny technolog 1

- technolog pomocniczy 1

Sprzątaczka 3

Marketing:

- Specjaliści ds. sprzedaży 3

- Specjalista ds. zaopatrzenia 1

- Specjalista ds. logistyki 1

- Specjalista ds. Zakupów Technicznych 1

- Specjalista ds. analitycznych 1

Pracownicy produkcji:

Kierownik zmiany 1

Kierownik produkcji 1

Konserwator zakładu 1

Osoby dostarczające surowce pomocnicze do produkcji 3

Magazynier 3

Operator wózka widłowego 3

Osoby pracujące na halach produkcyjnych: 15

Kierowcy 5

Łącznie zakład zatrudnia 48 osób.

• Rynek zbytu:

Firma Dollop powstała w 1994 roku. Programem produkcyjnym jest produkcja wód mineralnych, wód smakowych i napojów Ice Tea. Nasze wody i napoje dostępne są w opakowaniach nie zwrotnych o pojemności 0,5l oraz 1,5l. Firma produkuje głównie na potrzeby województwa Śląskiego. Nasze produkty dostępne są także w sieci sklepów „Żabka”. Produkty wprowadzane przez nas na rynek są jakościowo i cenowo dostępne dla szerokiej rzeszy klientów.

Zakładowy program bezpieczeństwa żywności	Dollop		Strona
		Opis firmy		Strona 3 z 4
		Plan HACCP	Zespół ds. HACCP	Data
		Opracował:	Katarzyna Bujalska	01.03.2011
		Sprawdził:	Monika Błaszczyk	01.03.2011
		Zatwierdził:	Katarzyna Malinowska	01.03.2011

• Wdrożone systemy zarządzania jakością / Bezpieczeństwem żywności:

Firma działa w oparciu o system HACCP oraz system norm zakładowych i branżowych.

• Nagrody i wyróżnienia:

Firma posiada liczne wyróżnienia oraz nagrody :

1. Dollop o smaku jabłkowym, gazowana woda smakowa na bazie naturalnej wody mineralnej zajęła I miejsce w kategorii wody smakowe w konkursie Przeboje FMCG 2009.

2. Wody smakowe Dollop, dostępne w 2 owocowych wariantach, zostały nagrodzone w konkursie "Laur Konsumenta - Odkrycie Roku 2009".

3. Targi gastronomiczne HOREMA 2010 - wyróżnienie w kategorii najlepsza woda smakowa.

4. Produkt roku sieci sklepów „Żabka” 2009 - miejsce II.

• Opis budowy zakładu:

Struktura organizacyjna:

• Dział Administracji

• Dział Produkcji

• Dział Kontroli Jakości

• Magazyn materiałów do produkcji

• Magazyn dodatków

• Magazyn Wyrobów Gotowych

• Dział Foliowania

Zakładowy program bezpieczeństwa żywności	Dollop		Strona
		Opis firmy		Strona 4 z 4
		Plan HACCP	Zespół ds. HACCP	Data
		Opracował:	Katarzyna Bujalska	01.03.2011
		Sprawdził:	Monika Błaszczyk	01.03.2011
		Zatwierdził:	Katarzyna Malinowska	01.03.2011

Zakład składa się z następujących instalacji produkcyjnych oraz powiązanych technologicznie:

• syropiarnia - zespół instalacji do produkcji syropu;

• rozlew napojów - zespół instalacji do rozcieńczania syropu, nasycania CO2, pasteryzacji, rozlewu do opakowań jednostkowych i pakowania w opakowania zbiorcze i transportowe;

• stacje mycia w obiegu zamkniętym (Cleaning in Place - CIP) - zestawy zbiorników do

wykonywania roztworów myjących i dezynfekujących zbiorniki i rurociągi instalacji

produkcyjnych, pracujące w cyklu zamkniętym z możliwością wielokrotnego

wykorzystania i optymalnego dozowania wody i środków myjących;

• ujęcia i stacja uzdatniania wody - ujęcia wód podziemnych ze stacjami uzdatniania wody technologicznej (usuwanie zawiesiny, substancji rozpuszczonych, zanieczyszczeń

mikrobiologicznych, zmiękczanie, odgazowanie, odwrócona osmoza),

• maszynownie chłodnicze i gazów technicznych - zespoły urządzeń dostarczających

media chłodnicze (amoniak, freony/halony), CO2, sprzężone powietrze.

---