Pierogi z gotowaną wołowiną i pieczarkami

Ciasto:

35 dag (2 pełne szklanki) mąki,

około 3/4 szklanki wody,

1 jajko.

Nadzienie:

40 dag wołowiny gotowanej z rosołu,

1 jajko, 8 dag cebuli,

1 łyżka masła lub margaryny do uduszenia cebuli,

8 dag pieczarek,

1 ząbek czosnku,

sól i pieprz do smaku,

8 dag słoniny do okraszenia pierogów.

Cebulę obrać, opłukać, pokroić drobno, poddusić na maśle albo margarynie. Oczyścić pieczarki, pokroić na plasterki, włożyć do podduszonej cebuli i dalej dusić, a gdy zwiotczeją i puszczą trochę sosu, odstawić na bok, niech przestygną. Mięso zemleć w maszynce, wymieszać z jajkiem, połączyć z uduszonymi pieczarkami i cebulą, dodać zmiażdżony zgniataczem lub posiekany i roztarty czosnek, sól, pieprz i wymieszać wszystko starannie, wyrabiając na jednolitą masę. Zagnieść ciasto, rozwałkować, wykroić krążki lub kwadraciki,

rozłożyć nadzienie, zlepić pierogi i ugotować. Na koniec stopić słoninę i zrumienionymi skwareczkami polać pierogi.

---