Pierogi z gotowaną wołowiną i grzybami

Ciasto: 35 dag (2 pełne szklanki) mąki,

około 3/4 szklanki wody,

1 jajko.

Nadzienie:

30 dag ugotowanej wołowiny z rosołu,

15 dag świeżych grzybów,

5 dag cebuli,

5 dag masła lub margaryny do uduszenia cebuli i grzybów,

5 dag czerstwej bułki (mała bułeczka),

3/4 szklanki wody do namoczenia bułki,

2 łyżeczki płynnej przyprawy do zup,

1 łyżka posiekanej natki pietruszki,

1 jajko,

sól i pieprz do smaku i ewentualnie trochę tartej bułki,

3 dag cebuli i 8 dag masła lub margaryny do polania pierogów.

Grzyby oczyścić, umyć. pokroić w kawałki. Cebulę obrać, opłukać, pokroić drobno i usmażyć na maśle lub margarynie na złoty kolor. Grzyby połączyć z przesmażoną cebulą, wlać łyżkę wody i dusić. Namoczyć bułkę w wodzie z dodatkiem przyprawy do zup, odcisnąć. Mięso, grzyby z cebulą i namoczoną bułkę zemleć w maszynce do mielenia mięsa. Dodać sól, pieprz, jajko i natkę pietruszki. Wymieszać wszystko starannie na jednolitą masę. Jeśli za rzadka, dodać trochę tartej bułki. Zagnieść ciasto, rozwałkować, wykroić krążki lub kwadraciki. rozłożyć nadzienie, zlepić pierogi i ugotować. Na koniec polać pierogi masłem lub margaryną z cebulą usmażoną na złoty kolor.

---