Słodkie ciasto szpinakowe

Składniki na 3 litrową żaroodporną formę.

• 3 jajka

• 1 ½ filiżanki cukru (około 315 g)

• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

• 500 g Świeżego szpinaku (ogonki liściowe odcięte, umyte osuszone)

• ½  filiżanki oliwy z oliwek (extra virgin)

• 2 łyżki soku z cytryny

• 2 ½ filiżanki mąki (około 415 g)

• 1 łyżeczka proszku do pieczenia ( lepiej dać 2 łyżeczki)

Dodatkowo:

• 1 szklanka bitej śmietany

Liście szpinaku, pociąć na paski i poszatkować na bardzo drobno.

Jajka ubić z cukrem na białą puszystą masę. Nie przerywając miksowania dodać oliwę, sok z cytryny i poszatkowany szpinak. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia i dodać do naszej masy. Miksować jeszcze chwilkę. Wlać do natłuszczonej żaroodpornej formy Pyrex.

Nagrzać piekarnik do temperatury 190 stopni i wstawić nasze naczynko na 30 minut.( środkowy poziom) Sprawdzić patyczkiem czy jest upieczone, ewentualnie przedłużyć pieczenie o 5-10 minut.

Wyjąć naczynie i zostawić do przestygnięcia, a następnie wyjąć ciasto z formy. Odciąć boki naszego ciasta i utrzeć na proszek ( bułkę). Ciasto pokroić na kwadratowe ciastka ( z połowy porcji wyszło 6 ciastek)i ułożyć na talerzu do serwowania. Przybrać ubitą śmietaną i obsypać naszą bułką z ciasta.

Smacznego :)

---