Ciasto ze szpinakiem
Składniki
Ciasto:
1 ½ szklanki przesianej mąki
150 g zimnego masła
1 żółtko
2 łyżki kwaśnej śmietany
Pół łyżeczki soli
Farsz:
70 dag szpinaku
1 filet z kurczaka
1 ząbek czosnku
3 łyżki kwaśnej śmietany (lub serka homogenizowanego)
Sól, pieprz, gałka muszkatołowa
1 szklanka bulionu np. z kostki
Masło posiekać z mąką i solą, dodać żółtko, śmietanę i szybko zagnieść. Ciasto zawinąć w folię i włożyć do lodówki.
Przygotować farsz: zagotować szklankę bulionu i wrzucić do niego opłukaną i pokrojoną w drobną kostkę pierś z kurczaka, gotować
około 5 minut a następnie filet odcedzić. Z liści szpinaku usunąć ogonki, liście dokładnie wypłukać pod bieżącą wodą. Zagotować szklankę wody
i wrzucić szpinak „upychając" go łyżką. Gdy szpinak pod wpływem wrzątku zmniejszy swoją objętość należy go odcedzić a następnie zahartować zimną wodą aby miał ładny zielony kolor
. Szpinak odcisnąć z nadmiaru wody, posiekać i dodać do ugotowanych kawałeczków fileta, dodać 3 łyżki gęstej śmietany i 1 ząbek czosnku przeciśniętego przez praskę. Wszystko razem wymieszać i doprawić do smaku
solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Połową ciasta wylepić dno blaszki ( ja użyłam blaszki aluminiowej 20x30 cm), na ciasto wyłożyć farsz i pokryć go cienką warstwą ciasta. Wierzch ciasta posmarować rozmąconym jajem. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 35 minut.