Ciasto ze szpinakiem Leśny Mech

Pyszne i oryginalne ciasto ze szpinakiem czyli Leśny Mech. Ciasto jest zielone od dodatku szpinaku (mrożony lub świeży) i przełożone delikatnym kremem. Krem można zmieniać i zrobić np. z galaretką zamiast z mascarpone aby ciasto odchudzić.

Szpinakowe ciasto wzbudza ogromne zainteresowanie na stole :) Wygląda bardzo wiosennie, no i ten szpinak. Moim zdaniem jest on delikatnie wyczuwalny w cieście, stąd na pewno nie warto rezygnować z kremu. Niemniej jest słodkie i jeśli ktoś nie wie to raczej nie wyczuje z czego zostało zrobione. Warto spróbować!

Składniki:

ciasto baza:

• 400 g mrożonego szpinaku

• 4 jajka

• 1/2 szklanki cukru (może być ciut więcej)

• 1 szklanka oleju

• 1 szklanka mąki pszennej

• 1 szklanka mąki ziemniaczanej (może być tylko pszenna jak wolicie)

• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

• 1 łyżeczka cukru z wanilią

• skórka suszona lub otarta z całej cytryny

krem:

• 500 ml śmietanki kremówki 30%

• 200 g sera mascarpone

• 6 łyżek cukru

• opcjonalnie sok z połowy cytryny

• owoce granatu do dekoracji

Krok 1: Jajka (całe) ubijam razem z cukrem. Szpinak mrożony odciskam dokładnie, można go zmiksować jeśli nie jest dostatecznie drobny.

Krok 2: Dodaję olej i kręcę dalej aż będzie jasno żółty.

Krok 3: Dodaję szpinak, proszek, skórkę cytrynową, cukier z wanilią i miksuję. Dodaję mąkę (obydwie szklanki) i mieszam.

Krok 4: Tortownicę wykładam papierem i przekładam ciasto. Piekę w nagrzanym do 180C piekarniku przez 45 minut.

Krok 5: Wystudzone przecinam na pół i odcinam "brzuszek" (z góry) na dekoracyjny mech. Śmietankę ubijam z cukrem, do sztywnej dodaję mascarpone i ponad połowę kładę na jeden blat. Potem drugi blat, krem i okruszki. Dekoruję granatem.