Pene z duszoną marchewką

350 g makaronu penne,
sól,
1 łyżka oleju,
6 średnich marchewek,
2 sardele,
80 g masła,
czarny pieprz,
1/2 pęczka pietruszki.

Makaron ugotować al dente w dużej ilości osolonej wody z dodatkiem oleju. Marchewki starannie obrać, umyć i pokroić w słupki lub cienkie krążki. Sardele opłukać pod bieżąc zimną wodą. Osączyć. Następnie drobno posiekać. Pokrojoną marchew dusić 5 minut na gorącym maśle, stale miesząc. Dodać rybę. wymieszać i obficie posypać świeżo zmielonym pieprzem. Pietruszkę umyć i osuszyć. Listki oderwać od łodyżek i posiekać. 1/2 porcji natki dodać do marchewki i delikatnie wymieszać. Makaron odcedzić, nie osączać, tylko od razu dodać do marchwi i dokładnie wymieszać. Przed podaniem potrawę posypać pozostałą porcją pietruszki.

---