KAPUSTA do przechowywania odmiany późne ze zwarcie ułożonymi liśćmi, duże twarde główki, musi mieć długi okres spoczynku bezwzględnego: kamienna głowa, Bartollo F1, Galaxy F1 (F1-duża odporność na pękanie główek, nie są atakowane przez choroby, maja ciemniejsze zabarwienie liści).
Odm kapusty czerwonej: Roxy F1,
Odm kapusty włoskiej:
Zmianowanie:
-złe gleby-to kwaśne i podmokłe (niebezpieczeństwo wystąpienia kiły kapusty), suche (po burakach-mątwik burakowy)
-najlepsze gleby-gliniaste, mady, czarne ziemie, lessowe, piaszczysto-gliniaste, dostatecznie żyzne i wilgotne
-najczęściej uprawia się kapustę po strączkowych, pomidorze
-minimalna temp wzrostu to 5*C, optymalna 15-18*C
-wyrośnięte głowy znoszą spadki temp do -5*C, ale nie przeznacza się ich do długotrwałego przechowywania
-duże wymagania wodne -w rejonach o obfitych opadach powyżej 600 mm, dużej wilgotności powietrza; największe zapotrzebowanie na wodę odmian późnych przypada w VIII i IX
-kapusta do przechowywania nie powinna być przenawożona azotem (mniejsza zwięzłość główek, spadek suchej masy, główki przedwcześnie pękają); nie nawozić zbyt późno azotem (gromadzenie się azotanów, obniża się zawartość sacharozy i kwasu askorbinowego); ostatnie nawożenie azotem gdy rośliny w rzędach zaczynają stykać się liśćmi
-nawożenie potasem i fosforem wpływa korzystnie na przechowywanie, prawidłowe dojrzewanie, zwiększa odporność na patogenny. Czerwona wymaga wyższego nawożenia potasem.
Do przechowywania: biała-uprawiana z siewu nasion wprost na pole, z rozsady; czerwona-uprawiana tylko z rozsady. Nasiona wysiewamy w IV na rozsadnik, rozsadę kapusty na miejsce stałe wysadza się od końca V do 2 dekady VI. Wysiew nasion na miejsce stałe wprost na pole od IV do poł V. Zbiór kapusty od 3 dek X do XI. Dojrzałe główki kapusty białej zmieniają zabarwienie na fioletowo-czerwone, zewnętrzne liście okrywające zaczynają zasychać. Wielkość główek do przechowywania-o masie 1,5-3 kg, zwarte. Zbiór: pogoda bezdeszczowa, ręcznie, wycina się główki wraz z liśćmi ochronnymi. Do przechowywania w kopcach ziemnych wycina się z 3-4 liśćmi okrywającymi. Do przechowywania w przechowalniach i chłodniach pozostawia się 1-2 liście. Długość głęba do 3 cm. W kopcach układamy na skos głębem do góry, liście podwijamy pod spód. Optymalne warunki przechowywania kapusty: 0-1* (tolerancja do 0,5*C), wilgotność względna powietrza 90-95%.
Kapustę przechowujemy:
1) w kopcach ziemnych-do końca II-poł IV, pryzma warzyw do wysokości 2,5-3 m;
-technicznych-z recyrkulacją powietrza lub bez
-półtechnicznych-z recyrkulacja powietrza lub bez; (pryzma kapusty, słoma, folia, słoma)
*zagłębiony
*półzagłebiony-głębokość 25-30 cm, szer 100-120 cm
2) ziemiankach
3) przechowalniach-luzem piwnicach zagrodach 1,5-2 m szer, 1-1,2 m wys, w skrzyniopaletach lub uniwersalnych, chłodzenie grawitacyjne lub wymuszone;
4) piwnicach
5) rowach- o głębokości 30-40 cm, szer 1,5-3 m
6) chłodniach KA-biała (8-10 mcy), czerwona (6-8 mcy); skład gazowy atmosfery: 5 % CO2, 2,5-5 % O2; wilgotność 90-95 %; temp od 0 do 1*C
Kopiec ziemny: ziemia (okrycie jesienne), słoma, ziemia (2-3 okrycie zimowe), rowek odwadniający.
Kapusty nie przechowuje się z innymi warzywami (gdyż wydzielają etylen) i owocami. Etylen powoduje odbarwienie liści, przyspiesza procesy starzenia, liście odpadają od głęba.
Przechowywanie wysadków kapusty: w przechowalniach ułożone pojedynczo na półkach lub w ażurowych skrzynkach.
KALAFIOR gatunek średnio trwały w przechowywaniu. Na trwałość przechowalniczą ma wpływ odmiana. Do przechowywania zbiera się nieco wcześniej, pierwszego wyboru, o różach białych, zwartych, nie zwiędniętych, róże wycina się razem z liśćmi wtedy długość przechowywania przedłuża się nawet o 10 dni. Zebrane latem przechowują się gorzej 2-3 tyg. Jesienne dłużej 4-6 tyg. Po zbiorze schłodzić do temp od 0 do 1*C, optymalna temp przechowywania )*, wilgotność 90-95 %. Temp
-1* Przez dłuższy okres przechowywania może powodować brunatnienie róż. Pakowane w folię termokurczliwą odm letnie 5-6 tyg, jesienne 8-10 tyg w temp od 0 do 5*C. Najlepiej przechowuje się w chłodniach KA: odm jesienne do 10 tyg, skład gazowy atmosfery 2,5 % CO2 i 3 % O2 lub 5 % CO2 i 3 % O2, temp od 0 do 1*, wilgotność 90-95 %. Jesienią niewykształcone róże możemy zadołować w szklarniach, inspektach, gdzie zawiążą się.
KAPUSTA BRUKSELSKA zbiera się w XI i XII, lekkie przemarznięcie poprawia smak warzywa, w niektórych rejonach może pozostać w polu; do przechowywania główki oddzielone od roślin lub całe rośliny (daje lepsze efekty ale pracochłonne); niewykształcone główki do XI wykopać i umieścić w inspektach lub szklarniach, gdzie wyrosną do wielkości handlowej; przechowywać przez 3-4 tyg w temp 0-2* w skrzynkach, wilgotność 90-95 %; w komorach chłodniczych lekko zamrożone w tem od -2* do -3*, do 10 tyg, następnie rozmrażanie.
KAPUSTA PEKIŃSKA siejemy 2-25 VII, uważać z nawożeniem azotowym (mniejsza odporność na mróz) Franco, Disco, Barki, Optico. Do przechowywania zbiera się w X do poł XI, głowy odpowiednio wykształcone, nie przemarznięte, wolne od chorób i szkodników, nie spękane, bez odstających liści. Przechowuje w ażurowych skrzynkach w temp od 0 do 3*, wilgotność 90-95 %. W kontrolowanej atmosferze do 4 mcy, skład gazowy atmosfery: 0,5 CO2 i 2-4 % O2 (zahamowana degradacja chlorofilu, zahamowana szara pleśń), pakowana w folię perforowaną lub kurczliwą.
BROKUŁ szczególnie nietrwały podczas przechowywania, co wynika z wysokiej intensywności oddychania, szybkiej utraty wody. W optymalnych warunkach przechowywany przez 4-8 tygodni. Może być przechowywany z całym ulistnieniem lub przyciętymi liśćmi, folia perforowana lub termokurczliwa. Do przechowywania róże zbiera się jędrne, zwarte, wielkość odpowiednia dla odmiany, o pędach kwiatowych ściśle przylegających i zamkniętych. Po zbiorze schłodzić w celu zahamowania procesów życiowych. Przechowywać w temp 0-1*, wilg 95-98 %. Wzrost temp do 4-5* powoduje starzenie się róż, żółknięcie, otwieranie się pąków kwiatowych. Przy niższej wilgotności wzrastają ubytki masy, róże więdną i tracą turgor. Niewielka ilość etylenu powoduje żółknięcie i starzenie się róż. W kontrolowanej atmosferze (zahamowana degradacja chlorofilu i porażenie przez choroby, wit A, C); skład gazowy atmosfery 0-5 % CO2 i 1-2 % O2.
BRUKIEW temp przechowywania 1-2*, wilg 95 %, przez 4-5 mcy w piwnicach (w małych pryzmach, gdyż łatwo się zagrzewa), kopcach, komorach chłodniczych, przechowalniach. Zbiór na przełomie X/XI. Bezpośrednio po zbiorze obcinamy liście i przycinamy korzenie.
JARMUŻ może zimować w polu; nie zbierać gdy liście są wilgotne; temp przechowywania 0-1*, wilgotność 90-95 %, przez 14-20 dni.
KALAREPA temp przechowywania 0-1*, wilg 95 %, bez liści, pozostawiając niewielką łodygę pod zgrubieniem; przechowywać w piwnicach, ziemiankach, pryzmy przesypywać wilgotnym piaskiem, kopcach o szerokości 80 cm, przez 3-4 tyg. Na wysadki dołuje się w inspektach. Do przechowywania wys od poł V do poł VII.
Choroby występujące na warzywach zapustnych podczas przechowywania:
-grzybowe-szara pleśń, rizotoktonioza kapusty, czarna plamistość
-bakteryjne-czarna zgnilizna kapustnych, bakteryjne gnicie róz kalafiora
-fizjologiczne-nekrotyczność kropkowata, suche pierścieniowe brunatnienie główek.