Dorsz duszony z chrzanem

60 dag filetów z dorsza,

10 dag chrzanu (1 gruby korzeń),

3 dag mąki,

120 ml śmietany,

4 dag tłuszczu,

sól, cukier, ocet lub kwasek cytrynowy,

zielenina

PRZYGOTOWANIE:

Rybę osolić, oprószyć mąką, usmażyć na silnie rozgrzanym tłuszczu z 2 stron. Usmażone porcje ryby ułożyć w płaskim rondlu, dodać 1/8 I wody. Dusić bardzo powoli około 25 minut. Chrzan oczyścić, opłukać, zetrzeć na drobnej tarce, włożyć do ryby, pod koniec duszenia wlać śmietanę, przyprawić do smaku solą, cukrem, kwaskiem cytrynowym lub octem, dusić kilka minut. Wyłożyć rybę ostrożnie na półmisek, oblać sosem, przybrać zieleniną. Podawać z ziemniakami i surówką.

Można podawać w rondlu, w którym ryba była duszona.

---