Gęś po myśliwsku

1/2 gęsi
4 ziarna jałowca
100 g słoniny
2 łyżki oleju
150 g baleronu
2 cebule
2 ziarna ziela angielskiego
listek laurowy
1/2 szklanki białego wina
1,5 szklanki wody lub bulionu 
1 łyżka mąki
1/2 szklanki śmietany
sok z cytryny
sól, pieprz
1 łyżeczka posiekanej natki

Jałowiec rozgnieść. Gęś umyć, natrzeć jałowcem i solą, odstawić na 4 godz. w chłodne miejsce. Słoninę, baleron i obrane cebule pokroić. Gęś naszpikować słoniną. Olej rozgrzać w rondlu, zrumienić gęś, dodać cebulę, baleron, przyprawy, wlać wino i wodę. Dusić na małym ogniu do miękkości. Gęś wyjąć. Śmietanę połączyć z mąką, wraz z sokiem z cytryny wlać do rondla, wymieszać, przyprawić. Gęś włożyć do sosu, dusić 5-10 min. Podawać posypaną natką.

---